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Cosas

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Bizcocho de Platano

30 04 07 - 08:40

Ingredientes:
225 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 150 gramos de az�car, 2 huevos, 3 pl�tanos maduros, 40 mililitros de mantequilla derretida.

Preparaci�n:
Cogemos un molde, lo untamos con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y reservamos.
A continuaci�n batimos los huevos con el az�car, a�adimos la harina que hemos tamizado previamente, la levadura, la mantequilla derretida y los pl�tanos que hemos hecho un pur� fino.
Nos queda mezclar todo muy bien hasta que consigamos una masa fina, homog�nea y sin grumos.
Para terminar vertemos la mezcla obtenida en un molde refractario para horno y lo metemos en el horno a 180�C, durante 60 minutos.

Pimenton

30 04 07 - 08:39

Tradicionalmente, el piment�n se utiliza en el gulash, un plato h�ngaro, aunque tambi�n es delicioso y combina muy bien en platos que lleven queso.
Se puede incluir tambien en salsas para picar, ali�os y sopas.
Sirve como atractivo aderezo para huevos.

Bacalao con Champiñones

30 04 07 - 08:37

Ingredientes:
500 gramos de bacalao fresco, 250 gramos de champi�ones, 100 mililitros de nata l�quida, 1 cebolla mediana, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci�n:
En un bol o recipiente picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sart�n con aceite de oliva.
Cuando veamos que la cebolla est� transparente a�adimos los champi�ones bien picados y lo rehogamos todo muy bien.
Ahora nos queda agregar la nata l�quida, echarle la sal y la pimienta que sea necesaria y dejar que cueza unos minutos.
A continuaci�n en una bandeja de horno colocamos el bacalao, lo cubrimos con la salsa que hemos preparado y horneamos a 200�C, durante 12 minutos.

Solomillo al Roquefort

29 04 07 - 11:18

Ingredientes:
Un solomillo de 250 gramos en filetes, 25 gramos de queso roquefort, nata l�quida, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparaci�n:
Primero tenemos que poner el queso en trocitos junto con la nata en un cazo a fuego lento.
Lo removemos muy bien mientras se funde hasta conseguir una salsa espesa y homog�nea.
Ahora nos queda proceder a salpimentar los filetes de solomillo y dorarlos en una sart�n con aceite de oliva a nuestro gusto.
Para terminar servimos la carne cubierta con la salsa caliente por encima para consumirlo en nuestra mesa y apreciar todo su sabor.

La frambuesa

29 04 07 - 11:16

La frambuesa es anticancer�gena y ayuda a resolver problemas de tr�nsito intestinal, como el estre�imiento.
Refuerza el sistema inmunol�gico con la formaci�n de anticuerpos.

Coctel de Langostinos

28 04 07 - 01:53

Ingredientes para 4 personas:
20 langostinos cocidos, 1 lechuga peque�a, 1 cebolla peque�a, 150 mililitros de mayonesa, 4 rodajas de lim�n, ketchup, co�ac y tabasco.

Preparaci�n:
Lavar la lechuga, escurrirla bien y trocearla en juliana.
Picar la cebolla muy fina y pelar los langostinos.
Preparar una base con la lechuga y la cebolla troceadas en las copas de c�ctel y sobre ella colocar los langostinos, 5 en cada copa.
Agregar a la salsa mayonesa, co�ac, ketchup y tabasco al gusto.
Rociar los langostinos con la salsa y decorar cada copa con una rodaja de lim�n y servir.

Al dente

28 04 07 - 01:52

"Al dente" es una palabra italiana que significa "al diente".
Cuando los expertos en cocina hacen referencia a este t�rmino hablan de cocer tanto las hortalizas como la pasta de una forma ligera para que adopten una textura resistente al morderlas.

Mangos al Chocolate

27 04 07 - 02:41

Ingredientes para 8 personas:
8 mangos, 2 tabletas de chocolate a la taza, az�car moreno, licor de menta.

Preparaci�n:
En primer lugar dejamos los mangos en la nevera durante el d�a anterior a su preparaci�n.
Una vez hecho esto, los pelamos y cortamos en lonchas, meti�ndolos a continuaci�n en el congelador para que se enfr�en nuevamente.
Por otro lado preparamos el chocolate en un cazo hasta que quede homog�neo, pero bien espeso, agregar el az�car moreno y remover muy bien.
Nos queda conservar esta salsa caliente hasta que llegue el momento de servirla.
En otro cazo, procedemos a flambear el licor de menta.
A continuaci�n emplatamos disponiendo el mango muy fr�o y sobre �l, verter el chocolate muy caliente.
Para terminar a�adimos a ello, el licor de menta que hemos flambeado anteriormente en estado caliente.
Lo servimos a nuestra mesa inmediatamente, adornado todo con hojas de menta.

La Albahaca

27 04 07 - 02:40

La albahaca es una de las plantas arom�ticas m�s apreciadas en cocina, que tiene un fuerte olor arom�tico y se cultiva en jardines para su consumo que tengan una temperatura c�lida.
Es de origen oriental y su nombre deriva del griego basilic�n, que quiere decir real.
Seg�n los expertos, parece que la albahaca, la m�s mediterr�nea de las hierbas usadas en cocina, sea originaria de la India.
Su introducci�n en Europa se la debemos primero a los griegos y sucesivamente a los romanos.

Tenedor

26 04 07 - 08:52


El tenedor es un utensilio b�sico en nuestra cocina para pinchar y llevarnos a la boca alimentos como carnes, pescados y dem�s productos culinarios.
Es un objeto o utensilio que tiene tres dientes o aveces dos seg�n sea su uso y que forma parte de la cuberteria de nuestra casa.

Cuchara

26 04 07 - 08:46


Que seria de la sopa sin el uso de una cuchara. Su forma es redonda o aveces rect�ngular.
La cuchara es un objeto o utensilio muy importante para usarla en sopas, caldos y todo lo que conlleve la utilizaci�n de l�quidos en la comida.

Cuchillo

26 04 07 - 08:38


Objeto o utensilio punzante que sirve para cortar el pan, la carne, las verduras y dem�s productos de cocina.
El cuchillo es un utensilio totalmente imprescindible en una buena cocina para cortar todo lo que se tenga que cortar, teniendo mucho cuidado de su mal uso.

Merluza al Horno

25 04 07 - 02:21

Ingredientes:
1 merluza entera, 1 lim�n, 150 mililitros de vino blanco, aceite de oliva, perejil y sal.

Preparaci�n:
Limpiamos la merluza en un recipiente y le hacemos unso cortes por encima.
Ahora nos queda poner en cada corte que le hemos dado un trozo de lim�n.
A continuaci�n y una vez hecho esto, lo espolvoreamos con el pan rallado, el perejil, el aceite de oliva y el vino blanco que deseemos.
Nos queda a�adirle la sal que estimemos necesaria y meterlo en el horno.
De vez en cuando regamos el pescado con su propia salsa hasta que est� bien cocinado y listo para servirlo a nuestra mesa.

Ensalada de Pepino

25 04 07 - 02:20

Ingredientes:
Un cogollo, un tomate, 40 gramos de zanahorias, 1 pepino cortado en l�minas, 40 gramos de apio, 2 lonchas de mojama, 2 lonchas de ventresca, 30 gramos de col macerada y aceite de oliva.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que lavar muy bien en un recipiente con agua todos nuestros ingredientes.
A continuaci�n cogemos una fuente y los vamos depositanto en ella para aderezarlos con la salsa que m�s nos guste y servirlos a nuestra mesa para consumirlos.

El boniato

25 04 07 - 02:19

El boniato aporta prote�nas, vitaminas C y E, y una enorme cantidad de carotenos.
Este tub�rculo mejora la visi�n nocturna y es beneficioso para la visi�n en general.
Por ello, es un alimento regenerador, bueno para ni�os, ancianos, convalecientes y personas que realicen grandes esfuerzos f�sicos.

Rosquillas de Mi Madre

24 04 07 - 02:10

Ingredientes:
1/2 kilo de harina, 2 huevos, 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso de az�car, lim�n rallado, anis en grano, 2 dedos de anis de botella, 1 papel no lleno de levadura y una pizca de sal.

Preparaci�n:
Primero tenemos que unir todos los ingredientes en un recipiente grande para hacer una masa homog�nea.
Una vez que est� todo bien unido, calentamos una sart�n con aceite de oliva en la que hemos echado unos granos de anis.
Nos queda poner la sart�n a fuego medio e ir echando la masa dispuesta en rosquillos bien unidos con un tenedor que vamos haciendo sin poner mucha masa para que se hagan muy bien y no queden crudos por dentro.
Los vamos friendo poco a poco y poniendo en una fuente, echandoles az�car por encima cuando los vayamos sacando para que queden a nuestro gusto.
Para terminar los servimos a nuestra mesa cuando esten fr�os para que no nos duela la barriga.

La yuca puede resultar toxica

24 04 07 - 02:09

La yuca es un tub�rculo que procede de un arbusto que se cultiva en los pa�ses tropicales de Am�rica, �frica y Asia.
Su carne es de color blanco, recubierta por una corteza de color marr�n oscuro y de aspecto le�oso.
Tanto el tub�rculo como las hojas crudas son t�xicas por liberar �cido cianhidrico, entre otros.
Por este motivo, siempre se han de cocinar antes de su consumo, ya que los compuestos t�xicos desaparecen por acci�n del calor.
Se consume cocinada como las patatas, y constituye un alimento b�sico para muchos pa�ses del tercer mundo.
En Europa la planta de la yuca se cultiva normalmente para utilizarla de adorno.

Cogollos de Salmon

23 04 07 - 02:08

Ingredientes:
Cogollos, calabacin, queso de cabra y salm�n.

Preparaci�n:
Primero tenemos que partir los cogollos y colocarlos sobre papel film de cocina.
Ponemos sobre �l, capas de salteado de calabacin, ajo y perejil, salm�n y queso, lo enrollamos y metemos en la nevera.
Para terminar lo cortamos para servirlo a nuestra mesa con una vinagreta hecha de zanahorias e hinojo.

Pechuga con Pimientos

23 04 07 - 02:06

Ingredientes:
8 filetes de pechuga de pollo, 1 lata peque�a de pimientos rojos del piquillo, 4 huevos cocidos, 1 huevo batido y pan rallado.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que pelar y cortar en rodajas los huevos duros.
Al mismo tiempo cortamos los pimientos en tiras finas.
Encima de los filetes de pechuga de pollo se colocan las tiras de pimientos, las rodajas de huevo y se enrolla todo con mucho cuidado.
Ahora nos queda introducir estos filetes enrollados en huevo batido y rebozarlos en pan rallado para freirlos en una sart�n con aceite de oliva hasta que est�n dorados y listos para ser consumidos en nuestra mesa.

Origenes de la Empanada

23 04 07 - 02:05

La empanada apareci� en Chile, y con el correr del tiempo se transform� en comestible criollo, horneada o frita en grasa rellena de "Pirru", vocablo ind�gena que llam� as� al picadillo de carne, huevos, pasas, cebollas y aj�.
Pese a todo, los historiadores de la empanada no han logrado ubicar el sitio exacto de su nacimiento.
Hay un cuadro de la Santa Cena que data de 1962, y que se conserva en la Catedral de Santiago donde aparece la empanada.
La empanada es un pastel peque�o plano de masa que se rellena de dulce, carne picada o de otro alimento que se dobla por todos lados y en cuyo interior queda encerrados estos alimentos que hemos descritos.

La Tortilla

21 04 07 - 11:15

Podemos decir que la tortilla es muy favorable para hacer dietas equilibradas, ya que sus ingredientes principales son huevos, patatas, cebolla y aceite de oliva que son alimentos muy importantes en nuestra alimentaci�n.
Todos estos ingredientes son muy saludables para todos nosotros tomados en su justa medida y no podemos dejar de prescindir de ellos para poder hacer una alimentaci�n rica y saludable.

Pierna de Cordero

21 04 07 - 11:13

Ingredientes para 6 personas:
1 pierna de cordero deshuesado, aceite de oliva, 25 gramos de mantequilla.
Para la marinada:
2 litros de vino tinto, 3 zanahorias en trozos, 3 cebollas sin pelar, 3 clavos, pimienta molida, 2 ramilletes de apio, laurel, sal, 3 � 4 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre de vino, cilantro.

Preparaci�n:
Lo primero que hay que hacer en esta receta es preparar la marinada, que debe empezar a preparse 3 d�as antes.
Para ello hay que poner en una cacerola las verduras y las especias, el vino y el vinagre.
Poner a hervir y, posteriormente, dejar enfr�ar la marinada.
En una fuente, poner la pierna y echar por encima la marinada y dejar reposar durante 3 d�as en la nevera.
El d�a de en el que la comida se vaya a preparar a los comensales hay que dorar la carne en un poco de mantequilla y aceite, y despu�s ponerla en el horno caliente a 210 grados durante un cuarto de hora por cada lado, aproximadamente.
Mientras tanto, poner la marinada a fuego fuerte y dejar que se reduzca. Pasarla despu�s a la batidora. Cortar la pierna.
En un plato, colocar en filetes la pierna y echar por encima la salsa marinada.
Incorporar 2 peras y al lado el pur� de apio.

Las Bayas de Enebro

21 04 07 - 11:12

Las bayas de enebro conocidas porque dan a la ginebra un sabor particular, tienen un gusto dulce y arom�tico.
Es una especia com�n en la cocina Europea septentrional.

Natillas con Frambuesas

20 04 07 - 04:00

Ingredientes para 3 personas:
3 yemas de huevo, 250 mililitros de leche, 75 gramos de az�car, monda de lim�n, 1 palo de canela y 60 gramos de frambuesas.

Preparaci�n:
Se pone a hervir el medio litro de leche junto a la monda de lim�n y el palito de canela, dej�ndose cocer durante un momento.
En un cazo se baten bien las yemas y el az�car, cuidando de revolver con una cuchara de madera.
Cuando ya est�n bien batidas se les va a�adiendo poco a poco la leche.
Una vez que est� todo bien mezclado se acerca al fuego, revolviendo sin parar con la cuchara para evitar que se corte.
Antes de que comience a hervir, se retira del fuego, pues si llega a hervir es casi seguero que se corte la preparaci�n.
Mientras se enfr�an las natillas, se trituran las frambuesas, procurando que est�n muy maduras, a�adi�ndoles un poco de az�car y unas gotas de zumo de lim�n.
Se pasan entonces por un chino, a fin de que quede en un pur� muy suave.
Tambi�n podemos sustituir las natillas caseras, por alguna de las marcas que hoy existen, siendo el resultado final practicamente id�ntico.
En un recipiente individual se pone un poco de natilla y en el centro tres cucharaditas del pur� de frambuesas.
Adornamos con trozos de frutas o canela en polvo.

Pan de molde, blando y suave

20 04 07 - 03:55

Para preparar el pan de molde se utiliza una harina m�s refinada y m�s blanca que de normal.
Esta harina tiene poco gluten, lo que hace que este tipo de pan no pierda nunca su forma y que su textura sea muy suave.
Adem�s, al pan de molde blanco se le a�aden az�cares, leche y otros productos l�cteos que consiguen que su miga sea mucho m�s tierna y blanda.
En la cocina, este tipo de pan es muy �til para preparar alb�ndigas o salsas.

Fondue de Quesos

19 04 07 - 03:28

Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de queso gruyere, 150 gramos de queso emmental, 1 diente de ajo, 150 mililitros de vino blanco seco, 1 cucharadita de maicena, pimienta negra molida y nuez moscada.

Preparaci�n:
Rallar o cortar en daditos el queso para que se funda mejor.
Cortar el diente de ajo por la mitad y frotar con �l, el caquel�n o recipiente especial para fondue.
Incorporar el vino y a�adir el queso, primero el m�s duro.
Calentar sin dejar de mover y cuando est� casi fundido, echar el resto del queso es decir el m�s blando.
La fondue debe prepararse siempre a fuego lento.
A�adir la maicena disuelta en un poco de vino y remover todo hasta que quede cremoso.
Para terminar, condimentar a su gusto y colocar la fondue sobre un fuego port�til.
Llevar a la mesa cociendo siempre a fuego lento.
Nota: es importante mover siempre la fondue para que no se queme por el fondo del recipiente.
Si el vino y el queso se separan, se bate la masa manualmente y se sube un poco el fuego.
Para servir preparamos unos picatostes o trocitos de pan para mojar en el queso.

El Caqui y sus Propiedades

19 04 07 - 03:24

Podemos decir que el caqui es un �rbol cuyo origen es China y Jap�n del cu�l se obtiene el fruto que vemos en todos los supermercados y fruterias de todo el mundo cuando es su tiempo.
Este �rbol tambi�n se cultiva en determinadas zonas de Espa�a y su fruto es naranja, parecido a un tomate con mucha carne, dulce y delicioso.
El caqui tiene gran cantidad de vitaminas. Entre ellas, destaca la vitamina C en menos cantidad que la naranja, pero que tambi�n sirve para paliar los riesgos de c�ncer de pulm�n.

Croquetas de Bacalao

18 04 07 - 07:51

Ingredientes:
750 gramos de patatas, 150 gramos de bacalao, 1 yema de huevo, 10 gramos de mantequilla, ajo, perejil, sal y aceite de oliva.

Preparaci�n:
Desalamos el bacalao el dia anterior cambiandole el agua cada dos horas y muchas veces.
Al dia siguiente procedemos a hacer la receta para lo cual tenemos que cocer las patatas sin pelarlas y el bacalao durante media hora.
Una vez cocidas las patatas las pelamos y hacemos un pur� con ellas.
Desmenuzamos por otro lado el bacalao quit�ndole la piel y las espinas, mezclandolo a continuaci�n con las patatas, la mantequilla, las yemas de huevo, un poco de ajo, perejil y sal.
Nos queda ir formando las croquetas cogiendo con una cuchara sopera un poco de masa y con otra cuchara d�ndole artesanalmente la forma caracter�stica.
Ahora nos queda pasarlas por huevo y por harina, fri�ndolas en aceite de oliva bien caliente para servirlas a nuestra mesa en una fuente para comerlas.

Albondigas con Verduras

18 04 07 - 07:47

Ingredientes:
250 gramos de carne picada, 1 huevo, 20 mililitros de leche, 1 ajo, 1 cebolla peque�a, 150 gramos de puerros, 150 gramos de zanahorias, 40 mililitros de vino blanco, miga de pan, aceite de oliva y sal.

Preparaci�n:
En un recipiente preparado para tal efecto procedemos a picar el ajo y a mezclarlo con el huevo batido, la leche, la sal, la pimienta y la miga de pan.
Una vez que est� todo bien mezclado a�adimos la carne, lo mezclamos todo otra vez muy bien y formamos las alb�ndigas para freirlas en una sart�n a continuaci�n.
Por otro lado picamos las verduras, las rehogamos en una sart�n durante 12 minutos y las vertemos sobre las alb�ndigas, reg�ndolas con un poco de vino y cubri�ndolas con agua.
Le echamos la sal necesaria y cocemos a fuego lento todo durante 35 minutos.
Una vez hecho lo servimos a nuestra mesa para consumirlo en platos individuales.

Tarta de Queso

17 04 07 - 02:10

Ingredientes:
250 gramos de queso fresco, 60 gramos de az�car, 50 mililitros de nata, 2 huevos, el zumo de 1/2 lim�n.

Preparaci�n:
En un bol o recipiente procedemos a batir muy bien el queso fresco, a�adiendole el az�car y la nata hasta formar una crema homog�nea.
Seguidamente a ello, le incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendolo con energia todo muy bien.
Ahora nos queda incorporar el zumo de lim�n y mezclar bien todos los ingredientes.
Para terminar lo vertemos en una recipiente para tartas refractario y lo horneamos a 200�C, durante 45 minutos.
Lo servimos a nuestra mesa en una fuente redonda grande, desmoldado para apreciar todo su sabor.

Fideos con Calamares

17 04 07 - 02:09

Ingredientes:
200 gramos de fideos negros, 250 gramos de calamares, 1 cebolla mediana, 2 ajos, 1 tomate mediano, 500 mililitros de caldo de pescado, aceite de oliva y sal.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que picar la cebolla y los ajos en un bol, cort�ndolos en l�minas.
En una sart�n con aceite de oliva lo pochamos todo y cuando empiece a tomar color, agregamos el tomate bien pelado y picado.
Lo rehogamos a fuego fuerte y reservamos.
Por otro lado limpiamos los calamares, los troceamos e incorporamos tambi�n a la sart�n.
A continuaci�n mezclamos bien todo, vertemos el caldo sobre ello, a�adimos los fideos y le echamos la sal que necesite, cocin�ndolo unos minutos.
Para terminar lo servimos a nuestra mesa decorado con una ramita de perejil.

El chorizo, su conservacion e historia

17 04 07 - 02:08

Podemos definir el chorizo como un pedazo de tripa largo, corto, gordo, delgado o de cualquier forma, que est� relleno de carne, normalmente de cerdo, que se ha picado antes y adobado.
El chorizo se puede curar al humo, en c�maras frigor�ficas, al aire libre o en estancias preparadas para ello.
La primera referencia escrita a este suculento embutido aparece 500 a�os antes de Cristo en un drama griego, y serv�a para ahorrar, ya que estaba formado por una tripa de animal en la que se met�an los restos de la carne que, despu�s de haber curado y troceado, se introduc�a en ella para que no se hiciera mala.
Una vez incorporado, se coc�a y para los romanos era muy apreciado y adorado en sus festines.

El Huevo de Pascua

16 04 07 - 07:53

El tradicional huevo de Pascua tiene una larga historia que se remonta a muchos siglos atr�s.
Para las civilizaciones antiguas el huevo siempre ha simbolizado la vida, por ello, eran regalados, ya decorados o pintados, en las fiestas de inicio de la primavera.
Debido a nuevas pautas religiosas, el huevo cambi� su simbolismo al renacimiento del hombre, por lo que se empez� a pintar y decorar, una vez cocidos, para as� diferenciarlos de los frescos.
Se usaban entonces como obsequio el d�a de Pascua.
Hoy en d�a muchos pa�ses siguen con la tradici�n, pintando y decorando los huevos y luego escondi�ndolos por el jard�n o dentro de las casas.
Los ni�os disfrutan busc�ndolos.
Ovalados, decorados, con originales dise�os y colores, los huevos de Pascua son una de las tradiciones m�s divertidas de las fiestas de semana santa.

Redondo de Ternera

16 04 07 - 07:49

Ingredientes:
1 redondo de ternera, 2 cebollas medianas, 2 zanahorias grandes, 2 pimientos verdes peque�os, 2 dientes de ajo, laurel, 100 mililitros de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta y agua.

Preparaci�n:
Primero tenemos que salpimentar el redondo de ternera y ponerlo en una cazuela con aceite de oliva.
Una vez que est� bien dorado, agregamos todas las verduras troceadas y rehogamos junto con el redondo de ternera.
Ahora nos queda a�adir el vaso de vino y cocer la carne bien tapada a fuego lento.
A continuaci�n a�adimos agua a medida que el jugo se evapore y cocemos una hora y media.
Para terminar y una vez cocido sacamos la carne y reservamos.
Nos queda preparar la salsa, pasando las verduras por el pasapur�s, cortar la carne de ternera en filetes y servir a nuestra mesa con la salsa caliente.

Mejorana

16 04 07 - 02:29

En general, la mejorana a�ade sabor a todos aquellos platos cuyos ingredientes b�sicos sean queso, el pescado o los huevos.
Adem�s, la mejorana se utiliza para hacer embutidos, cerveza, t� y licores.
Tambi�n combina muy bien con cualquier tipo de sopa.

Ternera con Zanahorias

15 04 07 - 16:47

Ingredientes:
1 carr� de ternera, 250 gramos de pat�, 2 cebolla medianas, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo, 2 puerros, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 3 patatas, 125 gramos de espinacas, f�cula, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Preparaci�n:
En primer lugar procedemos a abrir el carr� de ternera para rellenarlo. Lo sazonamos y rellenamos con el pat�.
Ahora nos queda enrollar la carne y atarla.
En una placa de horno la ponemos, agregando la verdura picada y mojamos con el vaso de vino y el agua, le echamos aceite de oliva y horneamos todo.
Por otro lado tenemos que pelar las patatas y trocearlas, coci�ndolas a continuaci�n en agua con sal y aceite de oliva.
Las dejamos cocer, las trituramos y agregamos una vez hechas a las espinacas.
Nos queda ligarlas con la f�cula, cortar el carr� de ternera y salsear con el pur� de patatas para servirlo a nuestra mesa y consumirlo.

Cazon con Alcachofas

15 04 07 - 16:46

Ingredientes:
4 filetes de caz�n, 2 alcachofas, 2 dientes ajo, 1 huevo, harina, pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Preparaci�n:
Procedemos a salpimentar los filetes de caz�n. Batir los huevos, a�adir sal y perejil picado.
Ahora nos queda pasar 2 filetes por harina y huevo y otros 2 por el pan rallado y freirlos en una sart�n.
Por otro lado tenemos que pelar los dientes de ajo, cortarlos en l�minas y dorarlos en una sart�n.
A continuaci�n limpiamos las alcachofas, las cortamos en rodajas, las a�adimos a nuestra sart�n y salteamos.
Para terminar lo servimos en una fuente amplia, con las alcachofas en el centro, y a cada lado el caz�n empanado y rebozado.

Chuletas con Verduras

15 04 07 - 16:44

Ingredientes:
6 chuletas de cerdo, 12 pimientos del piquillo, 12 esp�rragos, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 250 gramos de queso, pan rallado, aceite de oliva, vinagre, sal, az�car y perejil.

Preparaci�n:
Procedemos a cocinar los pimientos con un poco de az�car y sal.
Abrimos las chuletas de cerdo y las rellenamos con los pimientos, pas�ndolas por pan rallado y fri�ndolas a continuaci�n en aceite de oliva con un par de dientes de ajo.
Nos queda saltear los esp�rragos en una sart�n y cortarlos en bastones, pelar el tomate, cortarlo y ponerlo en una fuente para a�adirle por encima el queso.
Lo ali�amos por �ltimo con aceite de oliva, vinagre y lo espolvoreamos con un poco de perejil.
Para terminar los servimos a nuestra mesa junto con la ensalada que hemos preparado y los esp�rragos, decor�ndolo con perejil por encima.

Coca de Primavera

15 04 07 - 16:42

Ingredientes:
6 tomates, 300 gramos de panceta ahumada, 200 gramos de queso rallado, 125 gramos de harina, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 15 gramos de salvia, aceite de oliva y sal.

Preparaci�n:
Primero tenemos que extender la panceta sobre una placa para hornear.
La regamos con aceite de oliva e introducimos en el horno,
Por otro lado pelamos los tomates, los cortamos y colocamos sobre la panceta.
Mezclamos la harina con el huevo y una pizca de sal.
Ahora nos queda verter la leche poco a poco, hacer una masa homog�nea y agregar la salvia.
A continuaci�n rallamos la mitad del queso y lo ponemos en la masa, colocamos la masa sobre los tomates y la panceta.
Rallamos la otra mitad del queso y procedemos a cubrir toda la superficie con �l, para hornearlo.
Una vez bien horneado lo servimos a nuestra mesa para consumirlo.

Pescado al Vino Blanco

15 04 07 - 16:38

Ingredientes para 3 personas:
250 gramos de congrio, 3 lomos de lenguado, 9 langostinos, 150 mililitros de vino blanco, jengibre, la piel y el coraz�n de una manzana.
Para la salsa:
4 cebollitas, 400 mililitros de caldo de pescado, 40 gramos de mantequilla, 80 mililitros de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 10 mililitros de vinagre.

Preparaci�n:
El primer paso es pelar los langostinos, ponerlos en una fuente y reservar las cabezas y las c�scaras.
Cuece el vino blanco, el jengibre, la piel y el coraz�n de la manzana durante cinco minutos.
Deja enfriar, vi�rtelo sobre los langostinos y deja macerar durante una hora.
En medio litro de agua, cuece la espina del lenguado y las c�scaras de los langostinos.
Cuela y reserva.
Para hacer la salsa, calienta la man tequilla y el aceite en una sart�n.
Agrega las cebollitas y sal.
Sofr�e durante unos 15 minutos aproximadamente, echa los ajos, el vino, el caldo de pescado y el vinagre.
Rectifica de sal y mant�n hasta que espese.
Envuelve un langostino con cada filete de lenguado y suj�talo con un palillo.
Trocea el congrio y sazona.
Pasa la salsa por el pasapur�s, �chala en una cazuela y pon los rollitos, el congrio y los langostinos sobrantes.
Agrega tres cucharadas del vino de la marina da de los langostinos y calienta durante 10 minutos.

Los piñones

15 04 07 - 11:12

Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy aconsejables en etapas de crecimiento como complemento a los l�cteos.
Buenos contra la osteoporosis y la descalcificaci�n.

¿Que es clavetear?

14 04 07 - 14:41

Clavetear significa introducir clavos de especia en la cebolla u otro género similar y luego ponerla al plato a cocinar para que adquiera su aroma característico.
También se pueden introducir bastoncitos de trufa en el paté o una pieza de carne para aromatizarla.

La Cocina Moderna

13 04 07 - 15:30

La cocina espa�ola es muy rica y variada; las distintas provincias preparan los alimentos con un estilo peculiar, propio de cada regi�n, siendo el clima factor decisivo.
En la zona norte, m�s fr�a, es obligado el consumo de platos ricos en calor�as.
En el levante espa�ol, el cultivo del arroz ha desarrollado gran n�mero de variedades de condimentar este cereal; una de ellas es la paella, plato muy representativo de nuestro pa�s.
Los huevos admiten muy distintas formas de presentaci�n, no s�lo en Espa�a, sino en todos los pa�ses.
En Inglaterra adquieren gran importancia en el desayuno: huevos fritos con tocino, frecuentemente acompa�ados por salchichas y tomates; a veces se a�ade tambi�n la caracter�stica mermelada de naranja.
Los platos fr�os son una c�moda soluci�n en determinadas ocasiones, ya que pueden prepararse de antemano y servirse en cualquier momento.

Alimentos mas abundantes en Primavera

13 04 07 - 15:27

Carnes: Cordero lechal, cerdo fresco, vaca, ternera, cordero pascual.
Aves: Gallinas, pollos, pavos, capones, pulardas y pichones.
Caza: Patos salvajes, becadas y cercetas.
Pescados: Besugos, rodaballo, salm�n, lubina, lenguados, salmonetes, pescadilla, merluza, caballa, dorada y mero.
Crust�ceos: Langosta, cangrejos de mar y cangrejos de r�o, langostinos. A principio de estaci�n hay ostras, mejillones y almejas.
Huerta: Acelgas, guisantes, alcachofas, coles de Bruselas, habas, espinacas, nabos, escarolas, lechugas, berros, remolacha, repollo, jud�as verdes, cebolletas, puerros, pimientos, apio.
Frutas: Naranjas, mandarinas, pl�tanos, fresas, fresones, cerezas, albaricoques y n�speros.

Alimentos mas abundantes en Verano

13 04 07 - 15:25

Carnes: Vaca, ternera, carnero.
Aves: Pollos, pichones, gallinas, �nades, pintadas.
Pescados: Merluza, bonito, doradas, lenguados, truchas, lubinas, sardinas, boquerones.
Crust�ceos: Langosta, langostinos, cangrejos.
Huerta: Jud�as, acederas, achicorias, zanahorias, tomates, pepinos, lechugas, acelgas, calabacines, cebollas, patatas, remolachas.
Frutas:
En junio: fresas, brevas, grosellas, cerezas, frambuesas, albaricoques, ciruelas.
M�s adelante: melocotones, uvas, sand�as, melones, pav�as, paraguayas, peras, higos, manzanas, almendras y avellanas.

¿Como conservar las judias verdes?

13 04 07 - 08:31

Limpiar unas jud�as verdes muy frescas y de un tama�o regular y echarlas en agua hirviendo ligeramente sulfatada. Se les da de dos a seis minutos de ebullici�n, seg�n sean de finas, medianas o gruesas. Escurridas, se meten en latas o en frascos y se cubren con agua hervida ligeramente salada. Tapados los recipientes, deben hervir durante cuarenta y cinco minutos para los de litro y treinta y cinco minutos para los de medio litro. Pueden tambi�n conservarse en botellas atadas y bien tapadas. El sulfato de cobre sirve para conser varlas verdes.

¿Como conservar los cogollos de las alcachofas?

13 04 07 - 08:30

Pelar en crudo, como se pelan las manzanas, unas alcachofas bastante peque�as y tiernas, despojando el cogollo de las hojas que se cortan a nivel del mismo. Rociarlas con zumo de lim�n y cocerlas durante veinte minutos en agua hirviendo con lim�n.
Enfriarlas, quitar la pelusa y meterlas en frascos para conservar de cuarto de litro; cubrirlas con agua hervida a la cual se agrega cinco gramos de �cido c�trico por litro (una cucharadita). Tapar los frascos y ponerlos a hervir durante cuarenta minutos. Dejar enfriar dentro del agua.

¿Como conservar los guisantes?

13 04 07 - 08:27

Los guisantes se ponen en conserva una vez pelados y para ello es necesario separar los peque�os, los medianos y los grandes, ya que su cocci�n resulta siempre desigual. Cocerlos en agua hirviendo salada, de cuatro a ocho minutos, seg�n sea su tama�o, escurrirlos y refrescarlos al chorro de agua. Meterlos en latas, frascos o botellas y cubrir los con agua hervida ligeramente salada. Tapar los recipientes, hervir durante hora y media los de litro y hora y cuarto para los de medio litro.
Tambi�n pueden conservarse los guisantes de la forma siguiente: prepararlos y cocerlos como cuando se van a consumir inmediatamente, pero llegando s�lo a unos tres cuartos de su cocci�n total, meterlos en latas o en frascos, tapar y hervir dos horas los de litro y hora y media los de medio litro. Para servirlos bastar� con calentarlas y a�adir un poco de mantequilla fresca.

¿Como conservar los champiñones?

13 04 07 - 08:23

Limpiar y pelar champi�ones peque�os y muy blancos, lav�ndolos r�pidamente sin dejarlos en el agua. Cocerlos en agua (muy poca) y el zumo de un lim�n por cada 500 gramos de setas. Una vez cocidos y escurridos, meterlos en latas o frascos de medio litro, cubrirlos con agua salada, a raz�n de doce gramos de sal por litro de agua y el zumo de un lim�n o un poco de �cido c�trico. Tapar los frascos y someterlos a ebullici�n durante tres cuartos de hora.
Los champi�ones tambi�n se conservan bien sin necesidad de cocerlos previamente, cubri�ndolos con agua acidulada y algo salada.

¿Como conservar el pure de tomates?

13 04 07 - 08:20

Cocer y deshacer los tomates con una cebolla, un ramillete de laurel, tomillo y otras hierbas arom�ticas, sal y pimienta. Dejarlos escurrir hasta el d�a siguiente. Pasarlos entonces por tamiz y hervir de nuevo el pur� removiendo con la esp�tula. Ponerlo en botellas o en latas bien tapadas y someter lo a ebullici�n durante treinta minutos para los cuartos de litro, cuarenta y cinco minutos para los medios y una hora para los litros. Conviene utilizar recipientes peque�os para consumir su contenido de una sola vez.
Si se quiere obtener un pur� espeso y concentrado es necesario reducir el pur� durante bastante tiempo sin dejar de removerlo con la esp�tula.

Alimentos mas abundantes en Otoño

12 04 07 - 15:23

Carnes: Vaca, ternera y cordero.
En noviembre, cerdo.
Aves: Pollos, pavos, patos, pichones, gansos.
Caza: Fais�n, codornices, perdices, conejo, liebre, corzo, jabal�, becasinas.
Pescados: Rodaballo, barbo, sardinas, arenques, anchoas, bonito, merluza, lubina, lenguado, pescadillas, mero, bacalao.
Crust�ceos: Langosta, langostinos, camarones, centollos, n�coras.
Moluscos: Almejas, ostras, percebes, mejillones.
Huerta: Jud�as, nabos, setas, berenjenas, puerros, coles de Bruselas, salsif�s, remolachas, pimientos, tomates, lechugas, escarola, apio.
Frutas: Ciruelas, higos, membrillos, uvas, peras, manzanas, mel�n, melocotones, sand�as, pl�tanos, d�tiles, granadas.
Ya en noviembre, naranjas, casta�as, boniatos, n�speros del Jap�n, pi�as, chirimoyas y caquis.

Alimentos mas abundantes en Invierno

12 04 07 - 15:21

Carnes: Carnero, cerdo fresco, vaca, embutidos, conservas de carnes.
Aves: Gansos, pavos, pollos, pulardas.
Caza: Liebre, conejo, corzo, fais�n, perdices y becadas.
Crust�ceos y moluscos: Centollos, buey de Francia, percebes, mejillones.
Pescados: Pescadillas, besugos, rodaballos, calamares, lenguados, salmonetes, salm�n, trucha, doradas y casta�etas.
Huerta: Cardos, espinacas, coliflor, lombarda, repollo, apio, coles de Bruselas, berzas, grelos, escorzoneras, lechugas, achicorias, escarolas, berros.
Frutas: Peras, manzanas, naranjas, limas, limones dulces, casta�as, avellanas y nueces.

Torrijas

12 04 07 - 01:09

Ingredientes:
1 barra de pan del dia anterior en rebanadas. 4 huevos. 2 litros de leche entera. C�scara de naranja y canela en rama. 100 gramos de az�car. Aceite de oliva de 04�. Canela en polvo y az�car mezclada para espolvorear.
Preparaci�n:
Se trata de uno de los dulces t�picos de la semana santa y se elaboraci�n es sencilla. Cocemos la leche junto con una rama de canela y la c�scara de una naranja. Cuando ha hervido se deja reposar hasta que se enfr�a y en ese momento le a�adimos el az�car removiendo para que se disuelva. Cortamos el pan en
rebanadas como para tostadas, las colocamos en una fuente para remojar junto con la leche y la canela en
rama, el az�car y la c�scara de naranja hasta que est� empapado y blandito, pero que no se deshaga.
Pasamos las rebanadas muy bien escurridas de la leche por los huevos batidos y en una sart�n con abundante aceite las freimos. Una vez fritas se escurren en una bandeja cubierta con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite. Todav�a calientes, vamos colocando las torrijas en otra fuente y las espolvoreamos con az�car y canela en polvo mezcladas previamente y a disfrutar.

Degustar el Cafe

12 04 07 - 01:02

Un buen caf� debe tener cuerpo, una sensaci�n de llenar la boca que se encuentra especialmente en los caf�s robustas. Tambi�n hay que valorar su acidez, que se experimenta en la sequedad que produce en los bordes de la lengua. Los robustas son caf�s amargos y aromas fuertes, los ar�bicas se caracterizan por su fragancia agradable y suave.

Las fresas y sus propiedades

12 04 07 - 00:57

Las fresas son una de las frutas m�s valoradas por su sabor y por su aroma, que acompa�a al inicio de la primavera, adem�s son una de las frutas m�s beneficiosas para la salud: Doscientos gramos de fresas cubren el doble de las necesidades diarias de vitamina C y con tan s�lo 70 calor�as. Las fresas son frutas que aportan pocas calor�as y cuyo componente m�s abundante despu�s del agua, son los hidratos de carbono. Destaca su aporte de fibra, que mejora el tr�nsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos org�nicos, las fresas son muy buena fuente de vitamina C y �cido c�trico (de acci�n desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acci�n de la vitamina C), �cido salicilico (de acci�n antiinflamatoria y anticoagulante), �cido m�lico y ox�lico, potasio, y en menor proporci�n contienen folatos y vitamina E. Aunque hay que tener en cuenta que los salicilatos con los que cuentan pueden provocar reacciones cut�neas (urticaria) principalmente en personas al�rgicas a la aspirina (�cido acetilsalic�lico). Las fresas consumidas al natural tienen un gran sabor pero tambi�n se pueden tomar acompa�adas obteniendo interesantes mezclas de sabor. Se pueden servir con azucar, colocadas en forma de pir�mide con hojas de fresas en diferentes lugares, espolvoreadas con un poco de pimienta o rociadas con zumo de naranja, lim�n o o un vinagre bals�mico para realzar su sabor. Quedan muy sabrosas ba�adas con burdeos o cava y, como no, con su compa�era m�s habitual la nata.

Truco para Carne

12 04 07 - 00:43

Si en un decuido la carne que estaba en el horno se ha endurecido, el remedio consiste en a�adir unos cuantos tomates a la fuente, los �cidos del tomate ayudaran a que se vuelva tierna.

Ajo y Salud

12 04 07 - 00:40

Las propiedades curativas del ajo son indudables ya que es un poderoso desinfectante y cuando se consume cocido en agua o confitado en aceite, adquiere propiedades anticoagulantes y resulta un excelente aliado en la lucha contra el colesterol, la hipertensi�n y la arteriosclerosis.

Acido pantotenico

11 04 07 - 01:03

Se han descubierto enfermedades debidas a deficiencias de este �cido en animales, pero no en el hombre.
La levadura, h�gado y yema de huevo contienen �cido pantot�nico.

¿Que es blanquear?

11 04 07 - 00:55

Blanquear es hervir un alimento durante un tiempo determinado, que suele ser muy corto.
Algunas veces se sumerge a continuaci�n en agua fr�a.

Especias para embutidos y adobos

11 04 07 - 00:52

Constituye un conjunto de especias y hierbas arom�ticas pulverizadas. Proporciones a partes iguales: laurel, tomillo, canela, clavillos, nuez moscada, hinojo, azafr�n, hierbabuena.
Las hierbas arom�ticas se secan al aire y a la sombra, se machacan en el mortero con las especias y cuando est�n pulverizadas se pasan por tamiz y se guardan en frascos con tap�n de cristal.

Solomillo

10 04 07 - 01:00

Espl�ndido para filetes y buen�simo para asado y bistec; es la parte mejor de la vaca y la m�s cara. Si no lo dan limpio tiene mucho desperdicio. La oreja o a�adido que a veces lleva es muy bueno para sopa. No suele venderse solomillo de ternera, pero �sta es la parte que forma las chuletas.

Especias francesas

10 04 07 - 00:47

Est�n constituidas por los siguientes ingredientes tomando una de las m�s corrientes: Pimienta blanca, una parte; clavo molido, media parte; canela molida, media parte; nuez moscada rallada, cuarta parte.
Mezclado todo, pasar por tamiz fino y guardar en frascos de cristal herm�ticamente cerrado con un tap�n esmerilado.

Legumbres secas

09 04 07 - 00:42

Tanto los garbanzos como las jud�as o las lentejas hacen un apetitoso plato veraniego sirvi�ndolos cocidos en agua y sal, fr�os, enriquecidos con un picado de hortalizas del tiempo (tomates, lechugas, pepinos, pimientos, en conjunto o tomando solamente una de estas hortalizas para ir variando en men�s posteriores) y aderezando con aceite , vinagre, perejil y sal.

Patatas

09 04 07 - 00:37

Solas con vinagreta o combinadas con hortalizas frescas y aderezadas.
Las ensaladillas rusas hechas a base de patata y en las que pueden entrar los m�s diversos elementos, desde una modesta lechuga a los suntuosos langostinos, constituyen unos estupendos primeros platos para las comidas del verano y, seg�n los ingredientes que la integren, puede servirse en la mesa m�s modesta o en el hogar m�s refinado.

Merluza con Queso

07 04 07 - 13:43

Ingredientes:
Para 6 personas:
6 rodajas de merluza. 20 gramos de margarina. 20 gramos de harina. 250 mililitros de leche. 60 gramos de queso rallado. El zumo de un lim�n. 2 tomates medianos. 2 ramitas de perejil. 3 gramos de pimienta. Sal marina al gusto.
Modo de Preparaci�n:
En una fuente de horno ponemos la merluza, roci�ndola con zumo de lim�n, sal marina y pimienta. Por otro lado en una sart�n preparamos una salsa bechamel con la harina, la margarina y la leche. Removemos todo muy bien y sin parar hasta que espese ligeramente. Le a�adimos el queso rallado, pimienta y la sal necesaria, dej�ndolo que cueza un minuto y medio. Nos queda verter la salsa obtenida sobre nuestra merluza. A continuaci�n precalentamos el horno a 160� C, e introducimos nuestra merluza para que se haga en unos 30 minutos. Por �ltimo y una vez que nuestra merluza este lista, la sacamos del horno y decoramos con unas ramitas de perejil y unas rodajas de tomate. Lo servimos a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.
Comentarios:
Martha el 29 de septiembre de 2008 ha dicho:
Sencillamente DELICIOSA!!!. Gracias por compartirla�

Mejillones a la Vinagreta

07 04 07 - 13:41

Ingredientes:
500 gramos de mejillones. 1 huevo duro. 1 cebolla peque�a. 30 gramos de aceitunas negras. 1 pimiento morron. 3 pepinillos en vinagre grandes. 2 dientes de ajo. Unas ramas de perejil. 40 cucharadas soperas de vinagre. 125 cucharadas soperas de vino blanco seco. 125 cucharadas soperas de aceite. 2 gramos de pimienta negra molida. Sal marina al gusto.
Modo de Preparaci�n:
En un recipiente limpiamos muy bien los mejillones, los ponemos en una olla con el vino blanco, tapamos y cocemos hasta que se abran y est�n listos. Los escurrimos muy bien, retiramos las conchas y colocamos en una fuente preparada para ello. En un bol procedemos a picar la cebolla, el pimiento, las aceitunas negras, el huevo duro, los pepinillos y el perejil. Nos queda mezclar en otro bol aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. A continuaci�n mezclamos los dos preparados anteriores y rellenamos con ello los mejillones para servirlo posteriormente a nuestra mesa para consumirlo.

Besugo al Horno

07 04 07 - 13:33

Ingredientes:
1 besugo de 1 kilo y medio. 2 cebollas medianas. 2 tomates grandes. 3 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 100 mililitros de vino blanco. 1 lim�n. 150 mililitros de aceite de oliva. 3 patatas medianas. Pan rallado. Sal marina al gusto.
Modo de Preparaci�n:
Ponemos una fuente de horno con aceite de oliva en el fuego. Ahora nos queda echar la cebolla que hemos cortado en rodajas, las patatas cortadas y los ajos picados. Una vez que vemos que las patatas est�n tiernas, echamos los tomates en rodajas, el laurel y el vino blanco. Apartamos la fuente del horno y distribuimos los ingredientes por el fondo de la fuente. Hacemos unos cortes en la piel del besugo, en cada corte ponemos un gajo de lim�n, lo espolvoreamos con pan rallado y colocamos en la fuente ya preparada. Nos queda precalentar el horno a 180� C, y lo metemos en el horno durante 35 minutos. De vez en cuando regamos con una cuchara de madera con la salsa de la fuente sobre nuestro besugo, para que tome el sabor de los otros ingredientes y no se seque. Para terminar lo servimos a nuestra mesa en la misma fuente para distribuirlo en platos individuales.

Angulas con Guindillas

07 04 07 - 13:28

Ingredientes:
Para 4 personas:
250 gramos de angulas. 1 diente de ajo. 1 guindilla. 40 mililitros de aceite de oliva. Sal marina.
Modo de Preparaci�n:
En una cazuela de barro que ponemos al fuego con aceite de oliva caliente echamos los ajos bien pelados y enteros. Cuando veamos que se van a dorar, echamos la guindilla y las angulas, removiendolo todo con una cuchara de madera. Seguidamente procedemos a apagar el fuego, tapar la cazuela y servirlas inmediatamente en cazuelas individuales de barro para consumirlas en nuestra mesa muy calientes.

Zumo de Manzana

06 04 07 - 18:24

Ingredientes:
2 yemas de huevo. 20 gramos de az�car fina. 20 mililitros de miel. 5 gramos de vainilla. 150 mililitros de leche. 150 mililitros de manzana.
Modo de Preparaci�n:
En una coctelera metemos el az�car fina, la miel, las yemas de huevo, la vainilla y la leche, lo batimos todo con fuerza varios minutos. Ahora nos queda a�adir el zumo de manzana que hemos obtenido al licuar las manzanas en nuestra licuadora. Para terminar lo vertemos en vasos que hemos depositado antes en nuestro frigor�fico y servimos a nuestra mesa para apreciar y degustar todo su sabor.

Salsa de Yogur

06 04 07 - 18:22

Ingredientes:
8 yogures. 100 gramos de menta fresca. 5 gramos de p�prika. Sal marina. 1 pimiento verde.
Modo de Preparaci�n:
En primer lugar trituramos muy bien la menta fresca y reservamos. Ahora nos queda batir todos los ingredientes anteriores en un bol con nuestra batidora empezando por los yogures, la p�prika, la sal y el pimiento verde. En un bol procedemos a verter la salsa que hemos obtenido y la metemos en el frigor�fico para que se enfr�e durante dos horas como m�nimo. Para terminar con la menta fresca triturada decoramos nuestra salsa para servirla fr�a a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.

Salsa de Albahaca

06 04 07 - 18:20

Ingredientes:
50 mililitros de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 15 gramos de pi�ones. 25 gramos de hojas de albahaca. Sal marina.
Modo de Preparaci�n:
Recortamos las hojas de albahaca y reservamos. En nuestra batidora o en un mortero trituramos todos los ingredientes que anteriormente hemos descritos, es decir, primero los pi�ones, las hojas de albahaca, los dientes de ajo, el aceite de oliva y la sal. Si todo ha ido bien ya tendremos lista y preparada nuestra salsa con la cual podemos condimentar platos elaborados con carne u otros alimentos de la cocina tradicional espa�ola.

Mangos con Leche

06 04 07 - 18:19

Ingredientes:
4 mangos maduros. 30 mililitros de miel de naranja. 20 gramos de pur� de almendras. 500 mililitros de leche fr�a.
Modo de Preparaci�n:
En un recipiente tenemos que preparar los mangos, pel�ndolos, bati�ndolos y exprimiendo su zumo, para mezclarlos luego con todos los dem�s ingredientes, empezando por la leche fr�a, el pur� de almendras y la miel de naranja. A continuaci�n y una vez bien batido y exprimido todo con la batidora o licuadora echamos el zumo obtenido en vasos individuales y lo metemos en el frigor�fico para que est�n muy fr�os en el momento de servirlos a nuestra mesa.

Leche de Pepino

06 04 07 - 18:17

Ingredientes:
1 pepino grande. 1 pepino para decorar en rodajas. 400 mililitros de leche. Sal marina. 2 gramos de nuez moscada.
Modo de Preparaci�n:
Primero tenemos que pelar muy bien el pepino y pasarlo por la batidora para hacerlo un pur� fino. Nos queda mezclar la leche con el zumo de pepino y a�adir los dos gramos de nuez moscada a nuestro preparado, echarle un poco de sal marina para aderezarlo a nuestro gusto. A continuaci�n cortamos un pepino para adornar en rodajas y decoramos el borde del vaso con estas rodajas para cada uno de nuestros comensales. Para terminar depositamos el l�quido obtenido en cada vaso individual y lo metemos en el frigor�fico para que se pueda consumir fr�o y apreciar as� todo su sabor caracter�stico.

Ensalada de Lechuga

06 04 07 - 18:15

Ingredientes:
1 cebolla. 1 manzana. 1 zanahorias. Aceite de oliva. Pur� de almendras. 100 gramos de escarola fresca. Perejil al gusto. Una lechuga. Sal marina.
Modo de Preparaci�n:
Cortar primero la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y la manzana limpiarla pero no pelarla. En un recipiente tenemos que mezclar la lechuga con todos los ingredientes que hemos cortado, empezando por la cebolla, la zanahoria y la manzana, junt�ndolo con la sal, la escarola y el perejil bien picado. Le echamos la sal que sea necesaria y mezclamos con el pur� de almendras y el aceite de oliva que nos guste para servirlo a continuaci�n a nuestra mesa para distribuirlo en platos individuales.

Crema de Apio

06 04 07 - 18:10

Ingredientes:
6 apios nabos. 160 gramos de crema de arroz. 4 yemas de huevo. 120 gramos de pur� de almendras.
Modo de Preparaci�n:
En primer lugar cortamos en trozos los apios nabos y reservamos. Seguidamente los cocemos en una olla con agua 25 minutos y cuando termine su cocci�n le a�adimos la crema de arroz. Ahora nos queda batirlo todo muy bien, lo retiramos del fuego y mezclamos para ligarlo con el pur� de almendras y las yemas de huevo. Aparte en una sart�n fre�mos unos pedazos de pan y cuando vayan estando listos los vamos acomodando en un bol y reservamos. Ponemos por �ltimo la crema resultante en una sopera, lo servimos a la mesa acompa�ado del pan frito en trozos que antes hemos reservado.

Coctel

06 04 07 - 11:58

Cocktail es la palabra inglesa del combinado, aceptada en espa�ol por c�ctel.
En Inglaterra se invent� esta bebida, resultado de la combinaci�n de varios licores.
Esta mezcla debe de tener su l�gica para conseguir un sabor agradable.
Las bebidas b�sicas son: vermut dulce y seco, ginebra, whisky, co�ac, jerez y alg�n licor.
El hielo adem�s de enfriar el conjunto, fusiona los licores, suaviza el alcohol y aumenta el aroma.
No debe faltar nunca ni utilizarse con exceso.
EL c�ctel se prepara en un recipiente especial, llamado coctelera, que, una vez introducidos los ingredientes, se agita con fuerza pra facilitar la fusi�n.

Asados

06 04 07 - 11:51

La mejor forma de asar es poniendo la pieza de que se trata en una parrilla y �sta en una fuente o marmita, para recoger el jugo, y todo ello dentro del horno.
Es important�simo que el horno no est� ni flojo, que cueza la carne, ni fuerte, que arrebate, quedando costra seca y dura por fuera y crudo por dentro.
Tambi�n puede asarse dentro de la olla expr�s, pero aunque queda bueno no es el aut�ntico asado.
Sin embargo, la olla va maravillosamente para el estofado.
Los filetes asados deben hacerse en parrilla, sobre chapa o en sart�n especial.

Tarta de Naranja

06 04 07 - 11:45

Ingredientes:
150 gramos de harina. 125 gramos de az�car. 75 gramos de mantequilla. 2 huevos. 40 mililitros de zumo de naranja. 20 mililitros de zumo de naranja para el alm�bar. 1 sobre de levadura en polvo. 3 gramos de ralladura de naranja. Piel de naranja. 25 mililitros de cointreau. 4 rodajas de naranja confitada. Nata montada. Agua la necesaria.
Modo de Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que calentar el horno a 200�C. En un bol batimos la mantequilla con la mitad del az�car, a�adimos los huevos, agregamos la harina y la levadura, con la ralladura de lim�n y la mitad del zumo de naranja y lo mezclamos, batimos y removemos todo muy bien hasta formar una masa homog�nea. Por otro lado hacemos caramelo con un poco de az�car y cuando est� listo lo ponemos en el fondo de un molde para tartas y vertemos a continuaci�n la masa que hemos preparado. Nos queda meterlo en el horno durante 35 minutos y cuando se haya cocido, lo colamos en una fuente. En un cazo preparamos un alm�bar cociendo zumo de naranja, agua, az�car y la piel de naranja, durante 12 minutos a fuego lento. Una vez hecho lo retiramos del fuego, a�adimos el cointreau y empapamos bien nuestro bizcocho con esto que hemos preparado. Para terminar adornamos nuestra tarta con rodajas de naranja confitada y nata montada para servirlo luego a nuestra mesa para consumirlo.

Tarta de Limon

06 04 07 - 11:34

Ingredientes para 8 personas:
6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 2 huevos enteros, el zumo de 3 limones, ralladura de dos limones, 180 gramos de az�car, 2 paquetes de galletas maria, 100 gramos de mantequilla para derretir, 50 gramos de mantequilla normal, 60 gramos de az�car glass.

Preparaci�n:
Trituramos las galletas maria en nuestra batidora y las depositamos en un bol grande. A�adimos la mantequilla bien derretida y ponemos todo en un molde para tarta. Cuando est� listo, cogemos nuestra batidora, echamos las yemas, los huevos enteros, el az�car, la mantequilla normal, el zumo de lim�n y la ralladura de los limones. Nos queda batirlo todo durante dos minutos y medio o hasta que todo est� bien molido. A continuaci�n vertemos el preparado anterior sobre el molde donde tenemos las galletas con la mantequilla. Lo introducimos en el horno a 180�C durante 40 minutos.
Cuando falten diez minutos para sacar la tarta preparamos el merengue del modo siguiente:
En un bol echamos las claras de los huevos y el az�car glass para montarlo todo con unas varillas o nuestra batidora el�ctrica y dejarlo a punto de nieve. Una vez que est� listo nuestro merengue de claras lo utilizaremos para adornar nuestra tarta cuando est� hecha y lista para servirla para consumirla en nuestra mesa.

Peras al Vino

06 04 07 - 11:32

Ingredientes:
6 peras. 250 mililitros de vino tinto. 125 gramos de az�car.
Modo de Preparaci�n:
En primer lugar procedemos a pelar muy bien las peras, respetandoles el rabo y dejandolas bien limpias. A continuaci�n preparamos un recipiente en el cual pondremos el vino tinto y el az�car. Ahora es el momento de ponerlo en el fuego para que hierva y procedemos a introducir las peras, dejandolas hervir a fuego lento durante 35 minutos, para posteriormente servirlo a nuestra mesa para consumirlo una vez este frio.

Pastel de Higos

06 04 07 - 11:30

Ingredientes:
Para 6 personas:
1 kilo y medio de higos frescos. 4 gramos de canela. La ralladura de un lim�n. 150 gramos de az�car. 75 gramos de almendras troceadas. 40 mililitros de margarina. 150 mililitros de agua.
Modo de Preparaci�n:
En un recipiente refractario ponemos los higos pelados y cortados en trozos peque�os. Nos queda a�adir el az�car, la canela, la ralladura de lim�n y el agua, procediendo a cocerlo todo a fuego lento durante 40 minutos. Una vez hecho lo dejamos enfriar y una vez fr�o lo vertemos en un papel de aluminio que hemos engrasado previamente con margarina. A continuaci�n extendemos la masa hasta hacer una l�mina. Cuando la l�mina est� hecha la espolvoreamos con almendra picada y enrollamos. Lo cogemos y metemos en el frigorifico para que se enfrie, por espacio de 12 horas. Cuando pase este tiempo, lo sacamos de la nevera, espolvoreamos con otro poco de ralladura de lim�n, cortamos en rodajas y servimos a nuestra mesa para consumirlo.

Manzanas Asadas

06 04 07 - 11:25

Ingredientes:
6 manzanas grandes. 6 cucharadas de azucar. 6 cucharadas de ron.
Modo de Preparacion:
En primer lugar tenemos que lavar y secar muy bien las manzanas con la ayuda de papel absorbente o un paño limpio. En la parte superior de las manzanas le hacemos un hueco, lo retiramos y reservamos en un plato. En el hueco que hemos dejado libre ponemos 1 cucharada de azucar y un poco de ron. Volvemos a cubrir la manzana con la parte que hemos quitado y la introducimos en el horno a 180°C, durante 20 minutos. Para terminar las sacamos una vez hechas, las dejamos enfriar y servimos frias a nuestra mesa para consumirlas.

Magdalenas

06 04 07 - 11:23

Ingredientes:
4 huevos. 150 gramos de azucar. 250 gramos de harina. 125 mililitros de aceite de oliva. 1 sobre de levadura. Ralladura de cascara de medio limon. 60 mililitros de leche.
Modo de Preparacion:
En un bol batimos los huevos y una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azucar. Ahora nos queda seguir mezclando a nuestro preparado el aceite de oliva, la cascara de limon, la leche, la harina y la levadura. Nos queda preparar unos moldes, echando en ellos la mezcla obtenida hasta la mitad de ellos, ya que la levadura luego se encargara de rellenar el resto. Lo espolvoreamos con azucar e introducimos en el horno a 180°C, durante 20 minutos. Para comprobar que esten listas nuestras magdalenas pinchamos en una de ellas con una aguja y si sale limpia ya estara hecha. Si vemos que la aguja sale sucia, lo dejamos unos cinco minutos mas hasta que esten listas para sacarlas y dejarlas enfriar para consumirlas en el desayuno o la merienda con un buen vaso de leche o cafe.

Sopa de Verduras

05 04 07 - 18:26

Ingredientes:
2 calabacines. 4 zanahorias. 1 cebolla. 2 puerros. 1/2 kilo de repollo. 2 ramitas de apio. 2 lonchas de jamon serrano. 1 pastilla y media de caldo. Aceite de oliva. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
Procedemos a lavar muy bien las verduras y a cortarlas en trozos medianos. Al mismo tiempo cortamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos. Nos queda cortar en trozos muy pequeños las lonchas de jamon serrano. A continuacion ponemos en una cazuela agua a cocer con la pastilla y media de caldo y cuando veamos que hierve añadimos los ingredientes, un chorro de aceite de oliva y la sal necesaria. Por ultimo lo cocemos durante 25 minutos a fuego medio y servimos muy caliente a nuestra mesa.

Sopa de Pescado

05 04 07 - 18:24

Ingredientes:
300 gramos de rape. 300 gramos de merluza. 300 gramos de congrio. 250 gramos de tomate. 1 cebolla grande. 3 puerros tiernos. 3 zanahorias. 250 gramos de pan duro. Aceite de oliva. Ajo. Perejil al gusto. Sal al gusto. Agua la necesaria.
Modo de Preparacion:
En primer lugar tenemos que partir en trozos los pescados despues de haberlos limpiado muy bien. Cogemos una cazuela y echamos aceite de oliva dentro. Añadimos la cebolla bien picada, los tomates, los puerros, las zanahorias, el perejil y el ajo. Lo sofreimos todo muy bien y cuando pasen tres minutos añadimos los pescados, el agua y la sal necesaria, hirviendolo todo durante 35 minutos. Cuando este hecho retiramos el pescado en un plato, lo picamos y trituramos quitandole las espinas. Seguimos cociendo el caldo durante 45 minutos mas. En una cazuela de barro ponemos el pan bien tostado e incorporamos el caldo y el pescado desmenuzado. Lo dejamos que hierva unos pocos minutos a fuego medio y servimos a nuestra mesa.

Sopa de Cebolla

05 04 07 - 18:16

Ingredientes:
750 gramos de cebollas. 100 gramos de aceite de oliva. 250 gramos de pan duro. 2 litros y medio de caldo. 250 gramos de queso rallado para fundir. 4 huevos. Sal al gusto. Pimienta.
Modo de Preparacion:
Primero tenemos que pelar las cebollas en rodajas, las estofamos en aceite de oliva bien tapadas, y esperamos que se hagan. Nos queda sazonar con sal, pimienta y añadir el caldo y la mitad del queso rallado, lo dejamos cocer moviendolo unos 25 minutos. Por otro lado cortamos el pan duro en rodajas y lo tostamos en el horno. Una vez hecho nuestro pan lo repartimos en cazuelas individuales para despues echar la sopa sobre ello. Por ultimo lo espolvoreamos con la otra mitad del queso rallado, lo metemos en el horno y gratinamos para que se dore.

Sopa de Ajo

05 04 07 - 18:11

Ingredientes:
1 pan grande. 6 dientes de ajo. Aceite. Agua la necesaria. Sal al gusto. 3 huevos.
Modo de Preparacion:
Primero tenemos que freir los ajos que hemos pelado antes en una cazuela con aceite de oliva. Nos queda cortar el pan en rodajas finas y reservarlo. Lo rehojamos bien en el aceite y le echamos el agua y la sal hervida que deseemos. Empapamos bien el pan en ello, tapamos la cazuela y dejamos que cueza 12 minutos. Para terminar lo servimos a nuestra mesa para consumirlo lo antes posible.

Pisto

05 04 07 - 01:52

Ingredientes para 3 personas:
500 gramos de calabacines. 500 gramos de tomates. 1 cebolla pequeña. 250 gramos de pimientos verdes. 75 mililitros de aceite de oliva. 5 gramos de sal.
Modo de Preparacion:
Primero tenemos que limpiar y pelar muy bien los calabacines, la cebolla y quitar las semillas de los pimientos. Ahora nos queda cortarlo todo en trozos y hacer lo mismo con los tomates. En una sarten con aceite de oliva caliente añadimos los calabacines, la cebolla y los pimientos. Lo dejamos que cueza a fuego medio durante 12 minutos, bajamos el fuego a lento y dejamos freir 25 minutos mas, removiendolo de vez en cuando. En otra sarten freimos los tomates con aceite de oliva, tapandolos para que no salpiquen y sin esperar a que el aceite este caliente, dejandolos cocer 12 minutos a fuego medio y otros 12 minutos a fuego lento. A continuacion en la sarten donde tenemos el calabacin echamos el tomate que hemos hecho frito y lo dejamos que se fria durante 5 minutos. Para terminar lo servimos a nuestra mesa en una fuente grande para apreciar todo su sabor. El pisto lo podemos utilizar para acompañar diversos platos de la cocina española, hechos con pescados, carnes, huevos y demas alimentos.

Mayonesa

05 04 07 - 01:48

Ingredientes para 2 personas:
1 huevo. 150 mililitros de aceite de oliva. 4 gramos de vinagre o zumo de limon. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
Separamos las claras y las yemas de los huevos. Reservamos las claras y ponemos las yemas en un bol para batirlas con una cuchara de madera. Vamos echando aceite poco a poco y lentamente, moviendolo sin parar. Lo movemos circularmente y en la misma direccion para que no se corte. Cuando este lista la mayonesa y bien espesa, echamos el vinagre o zumo de limon y la sal. Para terminar la servimos a la mesa para acompañar huevos, ensaladas, verduras, mariscos y toda clase de alimentos que queramos. Las patatas fritas estan muy buenas con mayonesa y en muchos paises se utilizan asi.

Fideua

05 04 07 - 01:40

Ingredientes para 3 personas:
250 gramos de fideos fideuas. 1 trozo de cabeza de rape. 3 Cangrejos pequeños. 250 gramos de pescados pequeños. 250 gramos de gambas peladas. 3 tomates maduros. 1 cebolla pequeña. 2 dientes de ajo. 25 mililitros de anis. 75 mililitros de aceite de oliva. Azafran. Hojas de eneldo. Sal.
Modo de Preparacion:
Cogemos una olla y ponemos en ella, la cabeza de rape, los pescados, los cangrejos, un tomate partido por la mitad, la cebolla cortada en trozos, el anis, el eneldo, la mitad del aceite, la sal y agua para el caldo. Lo cocemos a fuego fuerte unos 6 minutos y luego a fuego lento 24 minutos mas. Cuando este hecho el caldo, lo colamos y reservamos en un recipiente o cazuela. En un bol aparte rallamos los tomates quitandoles la piel y picamos los ajos en trozos. Ponemos en el fuego una paellera con aceite, cuando este caliente, echamos los ajos y cuando se doren un poco procedemos a añadir el tomate rallado. Lo rehogamos tres minutos, añadimos el anis y los fideos, dandole a todo vueltas con una cuchara de madera, durante 6 minutos a fuego lento. Nos queda añadir el caldo hasta que cubra los fideos por encima un dedo. Cuando han pasado 12 minutos añadimos las gambas y lo dejamos hervir hasta que se quede sin caldo. Sin tapar los dejamos que reposen seis minutos y los servimos a nuestra mesa para consumirlo en una paellera acompañados de ali-oli.

Fabada

05 04 07 - 01:36

Ingredientes para 3 personas:
500 gramos de fabes. 2 chorizos. 2 morcillas. 150 gramos de tocino entreverado. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
En primer lugar tenemos que poner a remojo las fabes en agua una noche. Al dia siguiente en una olla al fuego las ponemos a hervir con sal a fuego lento y con la olla tapada. Lo dejamos cocer, si necesitamos añadir mas agua que sea caliente. Cuando esten tiernas añadimos las morcillas, los chorizos pinchados un poco en su piel y el tocino entreverado. Dejamos cocer a fuego lento tapado durante 35 minutos, le echamos sal si fuese necesario. Cuando se acabe de hacer la fabada, sacamos los ingredientes y troceamos las morcillas, el chorizo y tocino, colocandolos en una fuente. En una sopera colocamos las fabes y el caldo. Para terminar servimos las fabes y el caldo en una sopera y los demas ingredientes en un recipiente para servirse de ellos segun el gusto de los comensales.

Gazpacho

05 04 07 - 01:34

Ingredientes para 3 personas:
1 kilo de tomates rojos maduros. 1 pimiento verde. 1 diente de ajo. 1 pepino. 125 mililitros de aceite de oliva. 30 mililitros de vinagre de vino. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
En un recipiente echamos los tomates, el pimiento, el ajo y el pepino bien troceados y pelados todos. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal, procediendo a batirlo todo en nuestra batidora. Cuando este  bien batido lo pasamos por un pasapures para quitarles las pieles y pepitas al tomate y al pimiento. Si vemos que este muy espeso le echamos otro poco agua, hasta dejarlo como nos guste. Le echamos la sal que deseemos y conservamos en el frigorifico bien tapado. Podemos acompañarlo con pan frito o tropezones cuando lo vayamos ha consumir o por otros productos de la huerta cortados en trocitos. Para terminar lo servimos frio en tazas individuales o en un vaso de cristal.

Langostinos con Mayonesa

05 04 07 - 01:19

Ingredientes:
500 gramos de langostinos. Sal gruesa. Mayonesa o salsa rosa.
Modo de Preparacion:
Ponemos una olla al fuego con abundante agua hirviendo y sal, cuando hierva le echamos los langostinos y cuando vuelva a hervir otra vez los sacamos y escurrimos. Por otro lado ponemos los langostinos sacados en otra olla en agua, con sal y unos cubitos de hielo manteniendolos 2 minutos dentro. Ahora nos queda sacar los langostinos, escurrirlos y colocarlos en una fuente. Para terminar los acompañamos a la mesa con salsa rosa o mayonesa casera para apreciar todo su sabor.

Huevos Rellenos con Pimientos

04 04 07 - 01:15

Ingredientes para 2 personas:
4 huevos. 75 mililitros de mayonesa. 75 mililitros de tomate frito. 1 lata pequeña de pimientos morrones. 1 lata de bonito.
Modo de Preparacion:
Cocemos los huevos en una cazuela con agua 12 minutos hasta que esten duros. Cuando pase ese tiempo, los sacamos, echamos agua fria para enfriarlos y quitamos la cascara. Cortamos los huevos por la mitad y les sacamos las yemas. En un recipiente ponemos el bonito, el pimiento morron picado, dejando uno entero para decorar, las yemas de los huevos duros, la mayonesa y el tomate frito. Hacemos una pasta con ello y procedemos a rellenar las medias claras de los huevos con ella. Los vamos colocando en una bandeja con el relleno hacia abajo. Para terminar echamos por encima mayonesa, tomate frito y decoramos con pimiento morron.

Huevos Rellenos con Atun

04 04 07 - 01:10

Ingredientes:
4 huevos. 3 latas de atun. Mayonesa. 1 lechuga. 1 lata de anchoas.
Modo de Preparacion:
Ponemos los huevos en una olla con agua fria que los cubra, durante 12 minutos hasta que esten cocidos. Ahora nos queda sacarlos, pasarlos por agua, quitarles la cascara y cortarlos por la mitad, sacar las yemas y reservarlas. En un plato ponemos las claras partidas por la mitad.
Nos queda preparar el relleno de la siguiente forma:
En un bol echamos tres yemas, las machacamos con un tenedor, hasta que esten deshechas. Echamos el atun y lo mezclamos bien hasta que formemos una masa homogenea. A continuacion rellenamos las medias claras con esta mezcla y depositamos en una fuente en cuya base pondremos la lechuga cortada. Para terminar lo cubrimos con mayonesa y adornamos con la otra yema que hemos rallado y las anchoas, sirviendolo a la mesa frio.

Huevos Empanados

04 04 07 - 01:00

Ingredientes para 4 personas:
8 huevos. 40 gramos de mantequilla. 80 gramos de harina de trigo. 750 mililitros de leche. 1 limon mediano. Aceite de oliva. Pan rallado. Nuez moscada. Pimienta molida. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
En una sarten con aceite freimos los huevos, los apartamos de ella y dejamos que se enfrien. En una cazuela con aceite preparamos una bechamel con mantequilla y harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos la leche bin caliente poco a poco, sin dejar de moverlo y teniendo cuidado de que forme grumos. Le echamos la sal precisa, la nuez moscada rallada y la pimienta y lo dejamos cocer 15 minutos, sin dejar de mover. Ahora nos queda apartarlo del fuego y mezclarle dos yemas de huevos con un chorro de zumo de limon. Engrasamos una fuente, colocamos bechamel, encima un huevo frito y cubrimos con con otro poco de bechamel para que quede bien cubierto. Lo dejamos que se enfrie y hacemos con los demas huevos lo mismo. En un plato ponemos pan rallado y en otro los dos huevos batidos. Nos queda empanar los huevos anteriores en pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Freimos los huevos en una sarten con aceite de oliva, hasta que esten bien dorados, los sacamos y dejamos escurrir. Para terminar los servimos calientes acompañados de salsa de tomate.

Huevos con Aceitunas

04 04 07 - 00:53

Ingredientes:
4 huevos duros. 1 lata de pimiento morron en tiras. 1 lata de aceitunas sin hueso.
Modo de Preparacion:
Procedemos a cocer los huevos hasta que esten bien duros y listos para partirlos por la mitad y quitarles las yemas. Una vez hecho esto ponemos la base del huevo con un poco de yema desmenuzada en su interior, una aceituna y una tira de pimiento morron. Lo tapamos con la otra tapa y pinchamos con un palillo para que no se desarme nuestro preparado. Para terminar lo servimos a nuestra mesa con ketchup o mayonesa esparcida por encima.

Huevos con Pavo

04 04 07 - 00:51

Ingredientes:
4 huevos. 25 gramos de mantequilla pura. 50 gramos de jamon de pavo. 50 gramos de pechuga de pavo embutida y picada. Una cebollita tierna mediana. 50 mililitros de vino blanco. Salsa ketchup. Un poco de agua.
Modo de Preparacion:
En primer lugar tenemos que cocer los huevos en agua fria a fuego medio. Una vez que esten cocidos pelamos la cascara, sacamos las yemas cocidas y reservamos las claras cocidas. En una cazuela ponemos las yemas, desmenuzadas en el mortero, hasta obtener una pasta fina y homogenea. Lo reservamos. Por otro lado freimos el jamon en la mantequilla, freimos la cebolla y agregamos la pechuga de pavo embutida picada. Le echamos la sal necesaria, agregamos el vino blanco y la salsa ketchup, Lo removemos todo muy bien y rellenamos con la masa resultante las mitades de las claras de los huevos reservados anteriormente. Para terminar ponemos encima de ellas, un poco de ketchup o mayonesa, segun nos guste.

Empanada Gallega

04 04 07 - 00:46

Ingredientes para 3 personas:
Para la masa:
250 gramos de harina de trigo. 75 mililitros de aceite de oliva. 75 mililitros de vino blanco seco. 1 huevo. Sal.
Para el relleno:
500 gramos de atun fresco. 40 mililitros de aceite de oliva. 150 mililitros de tomate natural triturado. 1 cebolla mediana. 1 hoja de laurel. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
Preparar la masa:
En un bol poner la harina, el vino y el aceite de oliva, lo amasamos todo con las manos hasta que quede una masa homogenea. Podemos saber que este lista cuando la masa no se pega a las paredes del bol. Si se pega la masa hace falta mas harina.
Para preparar el relleno:
Ponemos una sarten en el fuego con aceite de oliva, echamos la cebolla en juliana y cuando vemos que este  blanda, antes de dorarse añadimos el atun, cortado en dados y mezclamos con una cuchara de madera. Cuando el atun este medio cocido echamos el tomate, la hoja de laurel y la sal. Ahora nos queda tapar la sarten y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando pasen los quince minutos lo apartamos del fuego y reservamos.
Para hacer la empanada:
Hay que dividir la masa en porciones, embadurnamos de aceite el rodillo y estiramos la masa sobre una mesa, que habremos enharinado antes, para que la masa no se pegue. La masa la dejamos del tamaño de una bandeja de horno. Cogemos la bandeja, le echamos harina y colocamos la masa estirada rebosando por sus bordes un poco. Colocamos el relleno y tapamos con la otra parte de masa, que habremos preparado igual que la masa anterior. Nos queda cerrar la masa con el relleno por los bordes que hemos dejado que sobresalgan de la bandeja. A continuacion batimos la yema de huevo y la extendemos sobre la tapa de la empanada. Para evitar que no respire la empanada, hacemos unos agujeros en la tapa con un objeto punzante. Introducimos la bandeja en el horno a 150°C, durante 30 minutos. Para terminar la consumimos fria o caliente, hecha en trozos rectangulares.

Vychissoise

02 04 07 - 18:59

Ingredientes para 4 personas:
75 gramos de almendras crudas peladas. 75 gramos de mantequilla o margarina. 4 puerros medianos. 200 gramos de nata liquida. 1 pastilla y media de caldo de pollo. 750 mililitros de agua.
Modo de Preparacion:
En un recipiente ponemos el agua, el caldo de pollo, lo llevamos al fuego y dejamos que hierva durante 12 minutos. Por otro lado limpiamos los puerros, les quitamos la parte superior y la parte inferior, los partimos en trozos. En una sarten con mantequilla ponemos el puerro y las almendras crudas peladas. Lo dejamos dorar sin dejar de moverlo unos 6 minutos, lo pasamos al caldo y dejamos que hierva durante 25 minutos. Pasados los minutos, lo metemos en el vaso de la batidora y batimos varias veces hasta que las almendras queden bien trituradas. Le echamos la sal necesaria y cuando se forme una crema fina, le añadimos la nata y ponemos todo en el frigorifico para que se enfrie y conserve. Para terminar podemos añadir unas gotas de limon a nuestro preparado para darle un sabor delicioso.

Crema de Verduras

02 04 07 - 18:54

Ingredientes:
Para 6 personas:
150 gramos de patatas. 6 zanahorias. 1 calabacin grande. 1 puerro grande. 500 mililitros de caldo de pollo. 300 mililitros de nata liquida. 2 ramitas de perejil. 4 gramos de pimienta negra. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
Primero tenemos que pelar, lavar y hacer trozos las patatas, las zanahorias, el calabacin y el puerro. Picamos el perejil menudo y ponemos las verduras en la olla, vertemos el caldo de pollo y unos vasos de agua. A fuego lento cocemos nuestro preparado unos 35 minutos y cuando veamos que las verduras esten tiernas, las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y trituramos en la batidora. Vertemos el pure resultante en un cazo y agregamos la nata liquida. Por ultimo lo servimos espolvoreado con perejil muy picado a nuestra mesa.

Crema de Tomate

02 04 07 - 18:52

Ingredientes para 2 personas:
250 gramos de tomates maduros. 50 mililitros de tomate triturado. 400 mililitros de caldo de carne. 1 ramita de perejil. 3 gramos de pimenton dulce. 50 mililitros de nata liquida. 50 gramos de esparragos en conserva. Sal al gusto.
Modo de Preparacion:
En agua hirviendo escaldamos los tomates para pelarlos y cortarlos en trozos. Trituramos los tomates en nuestra batidora. Cogemos una cazuela, ponemos el caldo de carne, añadimos el tomate triturado, la sal y lo dejamos cocer 18 minutos a fuego lento. En un bol picamos el perejil, lo mezclamos con el tomate, el pimenton dulce y añadimos el caldo de carne. Nos queda incorporar las puntas de esparragos, dejarlo que cueza a fuego lento 12 minutos mas. Lo rectificamos de sal si fuese necesario, vertemos la nata y cocemos 8 minutos a fuego lento. Por ultimo lo servimos a nuestra mesa para añadirlo a otro alimentos.

Crema de Surimi y Gambas

02 04 07 - 18:50

Ingredientes:
20 palitos de cangrejo o surimis. 500 gramos de gambas. 6 tomates maduros. 4 dientes de ajo. La parte blanca de dos puerro grande. Pimienta al gusto. Nuez moscada. Pimenton dulce. 2 huevos cocidos. Aceite de oliva. Sal al gusto. Caldo de pescado. Cabezas de merluza o morralla para el caldo. Un poco de leche.
Modo de Preparacion:
En una cazuela hacemos un buen caldo de pescado con las cabezas de merluza o morralla y las cascaras de gambas. Ahora nos queda sofreir el puerro, los dientes de ajo, poner los tomates y cuando veamos que este hecho, añadir las gambas, los palitos de cangrejo o surimis y las especias. Aparte añadimos el pimenton echandolo fuera del fuego. A continuacion colamos el caldo y añadimos el sofrito, dejandolo que cueza unos minutos para pasarlo despues por la batidora. Lo retiramos del fuego, añadimos leche y la sal necesaria. Para servirlo podemos incorporar unos tropezones de pan frito, unos palitos de cangrejo y espolvorearlo con huevo cocido rallado.

Conejo con Niscalos

02 04 07 - 18:25

Ingredientes:
1 conejo troceado. 250 gramos de garbanzos. Sal al gusto. Aceite de oliva. 250 gramos de niscalos. Oregano. Tomillo. Perejil. 1 cebolla mediana. 2 zanahoria medianas. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 50 mililitros de vino blanco. 150 mililitros de agua. 2 patatas.
Modo de Preparacion:
Cortamos la cebolla, los pimientos y zanahoria en juliana. Doramos en una sarten con aceite de oliva la cebolla, añadimos los pimientos y la zanahoria. En una olla cocemos los garbanzos con agua, sal y laurel. Rehogamos el conejo en el sofrito de las verduras hasta que se dore. Cuando veamos que el conejo este hecho le añadimos los niscalos en trozos y sofreimos 12 minutos. Nos queda añadirle el oregano, el tomillo y el vino. A los 5 minutos le añadimos el agua y cocemos a fuego medio durante 40 minutos. Mientras pelamos las patatas, las cortamos en dados, le echamos la sal necesaria y añadimos el perejil. En una sarten freimos las patatas, las echamos en una plato para absorber el aceite y reservamos. Por ultimo preparamos una fuente, ponemos en ella el conejo con las patatas. Servimos a la mesa con una ensalada.

Recetas de Cocina

Salmon con Huevo Cocido
Berenjenas con Chipiron
Pincho de Langostinos
Muslos de Pollo
Pincho de Bacalao
Ensalada de Cogollos y Marisco
Chopitos con Pimientos de Padron
Bonito Encebollado con Anchoa
Ensalada de Langosta
Sepia con Ajo al Perejil
Tiras de Calamares Rebozadas
Champiñon con Jamon a la Gamba
Pincho de Anchoa Ahumada
Croissant Relleno con Lechuga
Ensalada de Salmon
Brocheta de Champiñones con Pimientos
Patatas al Ajillo
Pincho de Salmon Ahumado con Huevo Duro
Pincho de Anchoas con Pimientos y Langostino
Pincho de Bonito en Escabeche con Guindillas
Pulpo a la Vinagreta
Pincho de Bacalao
Tartaleta de Chorizo con Huevo de Codorniz
Atun con Guindillas
Pincho de Pimiento del Piquillo con Anchoas
Pincho de Jamon York con Salmon
Pincho de Champiñon con Cebolla al Perejil
Pincho de Patata con Carne Picada
Sesos de Ternera con Espinacas al Huevo
Bonito con Pimiento Rojo al Langostino
Pincho de Anchoas con Pimientos
Pincho de Anchoas con Huevo Cocido al Tabasco
Pincho de Pimientos del Piquillo con Huevo Cocido
Pincho de Queso Roquefort con Nata y Nueces
Pincho de Chatka a la Zanahoria
Pincho de Huevo Cocido con Gamba
Pincho de Pimiento del Piquillo con Anchoa
Hojaldre de Gambas con Puerros al Coñac
Pincho de Bacon con Pimiento del Piquillo y Gamba
Pincho de Gambas con Bacon
Pincho de Salmon con Bonito y Cebolla
Calamares Fritos
Anchoas a la Vinagreta al Perejil
Pincho de Lechuga con Chatka y Gambas Cocidas
Pincho de Queso con Jamon Serrano y Anchoas
Pincho de Pimientos del Piquillo a la Anchoa
Mejillones Rellenos con Pimientos al Tabasco
Pincho de Langostinos Cocidos con Huevo Duro
Pincho de Jamon York, Lechuga y Chatka
Pincho de Salmon Ahumado con Langostino y Salsa Rosa
Pincho de Jamón Ibérico con Huevo Cocido
Ensaladilla Rusa con Gamba y Guisantes
Pimiento del Piquillo Relleno de Bonito con Cebolla
Bonito con Tomate y Cebolla
Colas de Langostinos con Vinagreta al Perejil
Chatka con Salmón Ahumado al Caviar
Boquerones Revueltos con Pimientos del Piquillo y Huevo
Calabacín y Pimiento Picado al Huevo de Codorníz
Pincho de Manzana con Chatka y Mayonesa al Salmón
Pincho Picante de Anchoas con Pimientos del Piquillo
Cazuela de Ahumados con Langostinos y Salsa Rosa
Champiñones con Gambas y Salsa Picante al Perejil
Pincho Vegetal de Lechuga con Pimiento del Piquillo
Pincho de Pimiento Verde con Bacón y Chorizo
Tortilla Rellena de Bonito y Huevo al Tabasco
Pastel de Merluza con Nata al Perejil
Chatka con Mayonesa a la Gamba
Calabacín con Cigalas y Jamón Serrano
Setas Rebozadas con Pimientos, Gambas y Anchoas
Queso Roquefort con Nata y Nueces
Mejillón Relleno de Pimiento y Huevo Cocido
Pincho de Atún con Mayonesa a la Guindilla
Pincho de Anchoas Rellenas de Pimientos y Cebolla
Chatka con Huevo Cocido a la Mayonesa
Pincho de Gambas con Atún y Huevo Cocido
Revuelto de Ajos con Gambas
Salpicón de Mariscos con Mayonesa
Pudín de Puerros con Nata al Coñac
Bacalao con Pimiento Verde y Cebolla
Tortilla de Patata con Pimientos del Piquillo
Confit de Pato con Endibia a la Frambuesa
Pastel de Merluza con Cebolla a la Bechamel
Morros de Ternera en Salsa al Vino Blanco
Salpicón de Hongos y Salmón Ahumado con Verduras
Salmón Ahumado con Pimientos al Kiwi
Gambas Rebozadas con Bechamel
Pimientos del Piquillo Rellenos a la Vinagreta
Cocktail de Mariscos con Chatka
Lomo Adobado con Queso y Pimientos del Piquillo
Jamón York con Lechuga y Huevo Cocido
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao al Perejil
Huevo de Codorniz con Jamón Serrano y Txistorra
Salmón Ahumado Relleno de Palitos de Cangrejo y Bonito
Jamón de York con Mayonesa al Langostino
Pincho de Queso Fresco con Dátiles y Nueces
Pincho de Jamón de Jabugo con Huevos de Codorniz
Pincho de Chatka con Mayonesa al Salmón Ahumado
Rodaja de Pan con Anchoas a la Vinagreta
Champiñones Revueltos a la Guindilla
Pincho de Lomo de Bacalao Rebozados