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Cosas

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Sorbete

31 07 07 - 01:47

Como definici�n tenemos que decir que el sorbete es un postre helado que est� compuesto, principalmente por fruta, miel, sirope... y a veces se sirve acompa�ado con cava o de champ�n. Adem�s hay que decir que se trata de los primeros postres helados que se consumieron en todos los tiempos. El origen del sorbete debemos de saber que algunos expertos aseguran que su nacimiento est� en China o en zonas cercanas a este pa�s, y que despu�s, durante la ruta de la seda, la receta del sorbete en sus diferentes variedades se fue extendiendo hasta que lleg� a Europa y concretamente a Italia. Para terminar decir que el sorbete con leche tal y como lo conocemos hoy en d�a lleg� para su consumo en el siglo XVII. Hay muchas clases de sorbete y hoy por hoy se pueden hacer sorbetes de cualquier tipo de fruta, como por ejemplo sorbete de sandia, sorbete de mel�n, sorbete de maracuy�, sorbete de pl�tano, etc.

Alquejenje y sus Vitaminas

31 07 07 - 01:45

Para hablar sobre el alquejenje tenemos que decir que es rico en vitaminas, especialmente provitamina A y tambi�n contiene, en menor proporci�n pero tambi�n digna de ser mencionada de vitamina C. Adem�s debemos saber que el alquejenje es muy rico en agua, que es su componente principal y mayoritario, ya que por esta causa no tiene muchas calor�as y es ideal para hacer dietas, aunque salgan caras debido a su elevado precio en el mercado y su escasez para comercializarlo al por mayor.

El Calabacin y su Origen

31 07 07 - 01:44

El origen del calabacin generalmente y seg�n los expertos es un poco incierto ya que unos dicen que viene de Asia Meridional y otros lo sit�an en Am�rica Central. Como definici�n diremos que el calabacin que se comercializa hoy en dia en nuestros mercados es una planta cultivada en todas las regiones c�lidas de la Tierra desde antiguo y tambi�n actualmente. Adem�s y remontandonos a la antiguedad se dice que existen pruebas de que ya era consumida por los egipcios y por griegos y romanos en sus fiestas. Para terminar decir que el calabacin en Europa y el mediterr�neo fu� introducido por los �rabes quienes lo extendieron por todos los lugares donde estuvieron y pudieron darlo a conocer.

Pipas de Calabaza

31 07 07 - 01:41

Para saber lo que son las pipas de calabaza diremos que los expertos dicen que son una planta herb�cea, que pertenece a la familia de las Cucurbit�ceas y a la variedad Pepo. Adem�s para cultivarse debemos de saber que las pipas de calabaza necesitan de unos climas c�lidos y h�medos, y que por ello crecen en todas partes del mundo. Para consumir las pipas de calabaza debemos hacerlo por diferentes m�todos como por ejemplo tostadas, tostadas con sal y tostadas con la c�scara que est�n muy ricas y que no puedes dejar de comer. Para terminar decir que de las pipas de calabaza se obtiene y extrae el aceite de calabaza que es muy rico en vitaminas. Adem�s el origen de la calabaza de la cu�l se obtienen estas deliciosas pipas dicen los expertos que viene de Am�rica Central y concretamente de las zonas c�lidas y h�medas de sus ciudades.

Omega 3

30 07 07 - 01:39

Como omega 3 entendemos que son los �cidos grasos poliinsaturados que el cuerpo obtiene de los alimentos que cocinamos en casa y de productos que se a�aden con este �cido para beneficiar nuestro organismo. Entre los productos que tienen Omega 3 destacamos la leche que compramos hoy en dia en los establecimientos de alimentaci�n. Hay que tener en cuenta que los �cidos grasos Omega 3 son muy beneficiosos para el corazon y todo el aparato cardiovascular. Adem�s debemos de saber que entre sus efectos m�s positivos est�n, entre otros, las acciones antiinflamatorias y anticoagulantes o la disminuci�n de los niveles de colesterol que tantos dolores de cabeza e inquietud causan al ser humano y a los m�dicos de la sanidad.

Ajos Tiernos

30 07 07 - 01:37

Hay que tener en cuenta que los ajos tiernos consumidos con frecuencia y abundancia ayudan a combatir numerosas infecciones causadas por organismos pat�genos y adem�s tienen la propiedad los ajos tiernos de resultar muy beneficiosos para quienes padecen problemas de hipertensi�n o de riesgo cardiovascular y problemas derivados del coraz�n.

Panga

30 07 07 - 01:36

Lo primero que tenemos que decir de la panga es que es un pescado blanco que cada vez m�s se puede conseguir y ver dispuesto en bandejas herm�ticas de pl�stico en los mercados espa�oles y dem�s establecimientos alimentarios. Normalmente la panga en el mar mide aproximadamente un metro y su forma recuerda a la del tibur�n marino. Adem�s tiene una gran boca ovalada en sentido horizontal y el color de su lomo es entre azul oscuro y gris ceniza. Su vientre es blanco y las aletas para nadar las tiene de un tono azul oscuro. Para terminar hay que decir que la carne del panga es similar a la del lenguado que compramos en la pescaderia pero con un sabor m�s pronunciado. En los supermercados y pescaderias se suele encontrar y vender la panga normalmente ya fileteada y limpia sin espinas para que sea m�s atrayente para el consumidor, siendo un pescado ideal para consumirlo los ni�os m�s peque�os de la casa y apreciar as� todo su sabor caracter�stico. Adem�s al venir en bandejas hecho filetes es muy f�cil de manipular en nuestra casa con la consiguiente comodidad para todos.

Heno Griego

30 07 07 - 01:35

Conocemos con el nombre de heno griego a las semillas que se usan principalmente en la elaboraci�n del curry en polvo, y cuya elaboraci�n se hace sobre todo, en zonas de la India y en Sri Lanka. Su utilizaci�n se hace para hacer salmueras, hacer tambi�n chutney y adem�s en comidas hechas con verduras y otros tipos de alimentos de la huerta.

La Mejorana y su Origen

29 07 07 - 01:17

De la mejorana tenemos que saber que proviene de Oriente Medio, ya que es una especia muy popular en esa zona. Adem�s la mejorana no s�lo se cultiva en pa�ses mediterr�neos, sino tambi�n lo hace en Europa central y oriental. Tambi�n hay que tener en cuenta que las mejores calidades de mejorana requieren un clima bastante caliente. Otra cosa que debemos saber es que en la antig�edad la mejorana se us� mucho para infusiones u otros remedios de la �poca. Para terminar decir que los romanos consideraron a la mejorana como una especia s�mbolo de la felicidad de las personas.

¿Que es Albardar?

29 07 07 - 01:15

Como albardar se entiende en gastronomia a la acci�n de cubrir con varias l�minas de tocino un alimento de nuestra cocina que puede ser tanto aves como carnes de animales diversos. El fin de esta acci�n es proveer a dicho alimento de m�s grasa que la que tiene o para evitar que se queme el exterior del alimento de carne o ave cuando lo estemos cocinando. Normalmente se utiliza esta acci�n para asar la carne de cerdo a la parrilla o a la brasa y darle un sabor especial.

La Albahaca y sus Hojas

29 07 07 - 01:14

Hay que tener en cuenta que las hojas de la albahaca tienen un pronunciado sabor a lim�n y a jazm�n. Dichas hojas se utilizan en la cocina como condimento para numerosos platos. Adem�s por su fuerte olor se utilizan en la cocina para perfumar ensaladas, rellenos, salsas y tortillas. Por otro lado tambi�n se pueden aromatizar con las hojas de las albahacas algunas sopas diversas. Para terminar decir que las hojas de la albahaca tienen tantos usos que pueden resultar muy agradables para aromatizar aceites de cocina al igual que muchas m�s especias de nuestra cocina.

Mostaza

28 07 07 - 02:53

Lo primero que tenemos que decir de la mostaza es que normalmente la conocemos como acompa�ante del tomate ketchup con los alimentos tipo hamburguesas y perritos calientes. Adem�s la mostaza se utiliza para salsear una gran diversidad de platos de la cocina. Debemos saber que principalmente se usa en currys y salsas para picar. Tambi�n se utiliza para untar el pan y poner en �l alimentos c�rnicos, que queramos realzar su sabor. Para terminar diremos que la mostaza es una salsa muy buena para ali�ar ensaladas de la huerta.

¿Que es Flambear?

28 07 07 - 02:52

Cuando vemos un plato en un restaurante que est� ardiendo al lado de la mesa de un comensal diremos que se est� flambeando. Por ello debemos de decir que el t�rmino flambear hace referencia a la acci�n de rociar un plato o postre con licor para despu�s prenderle fuego. Los platos de esta categor�a deben servirse envueltos en llamas. Debemos saber que las bebidas m�s utilizadas para ello por su alto contenido en alcohol inflamable son el brandy, el co�ac, el ron y el whisky. El motivo de prender fuego los alimentos es que as� el sabor de la bebida lo tomar� el alimento sin perjuicio de que esta persona se beba todo el alcohol que tiene la bebida, si lo hubiesemos hecho sin flambear.

Altramuces

28 07 07 - 02:50

Normalmente en la zona de Andalucia hay muchas plantaciones de agricultores dedicadas exclusivamente al cultivo de este cereal. Hay que decir que el altramuz es una legumbre que se cultiva en el Mediterr�neo y que sirve de alimento tanto para el hombre como para los animales como el cerdo por ejemplo. Debemos decir que esta legumbre tiene forma redondeada y bastante plana, su piel es lisa y de color amarillento. Presenta adem�s un intenso sabor amargo debido a unos componentes que se llaman alcaloides. Pero ese sabor amargo se elimina poni�ndolos bajo el agua durante un tiempo, cambi�ndole el agua de vez en cuando hasta que este listo para ser consumido. Si no queremos que con tanta agua salgan insipidos les a�adimos un poco de sal fina para que tomen sabor.

Pastel de Queso

27 07 07 - 01:42

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 1 kilo de queso de Burgos, 250 gramos de az�car, 1 vaso de leche, 30 gramos de harina de ma�z, mantequilla.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que poner en un bol o recipiente grande todos los ingredientes empezando por el queso de Burgos, el az�car, los huevos, la leche y la harina de ma�z. Nos queda mezclar todo muy bien con nuestra batidora. Una vez bien batido todo, engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en �l, la mezcla obtenida. Para terminar lo introducimos en el horno a 180� C, durante 30 minutos hasta que metiendo una aguja o utensilio en nuestra masa salga limpia. Esperamos que se enfr�e para desmoldarlo y servirlo a nuestra mesa para consumirlo.

Guiso de Chipirones

27 07 07 - 01:41

Ingredientes para 2 personas:
4 pimientos verdes, 500 gramos de chipirones, 2 dientes de ajo, harina de trigo, aceite de oliva, vinagre de vino de jerez, sal.

Preparaci�n:
Para hacer esta receta lo primero es coger y limpiar muy bien los chipirones en abundante agua, les echamos la sal que sea necesaria y los pasamos por harina de trigo. Por otro lado cortamos los dientes de ajo en l�minas y los ponemos a dorar en una sart�n con aceite de oliva. En el mismo aceite que hemos dorado los dientes de ajo, salteamos los chipirones. Una vez que tenemos los ajos y los chipirones en nuestra sart�n y cuando el agua se haya evaporado agregamos los pimientos verdes cortados en tiras. Lo dejamos cocer todo hasta que veamos que est� bien tierno, rociamos con el vinagre de vino y servimos a nuestra mesa.

Pollo al Limon

27 07 07 - 01:40

Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 kilo de pollo, el zumo de 2 limones, la corteza de 2 limones, salsa de soja, canela, sal, pimienta.

Preparaci�n:
En un recipiente pelamos y picamos muy bien los dientes de ajo y la cebolla. Una vez bien picados los ponemos en una sart�n con aceite de oliva y doramos muy bien. Ahora es el tiempo de a�adir el pollo que hemos troceado previamente y rehogarlo durante seis minutos. Agregamos el zumo de lim�n, la salsa de soja y un poco de agua potable. Cuando rompa a hervir nuestro preparado le a�adimos una pizca de canela y la corteza de los limones. Para terminar le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria y dejamos a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos para que se haga, sacarlo y servirlo en nuestra mesa.

Arroz con Bacon

27 07 07 - 01:39

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 125 gramos de bacon, 1 lata peque�a de champi�ones, 2 filetes de pollo desmenuzados, 300 gramos de arroz, 1 brick de nata, leche, curry en polvo, aceite de oliva.

Preparaci�n:
Primero tenemos que poner en una olla nuestro arroz y cocerlo muy bien durante 18 minutos, hasta que est� bien blando y reservarlo. En una sart�n con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla que hemos picado previamente, los champi�ones, el pollo desmenuzado y el bacon. Nos queda a�adir a esto, el curry, la nata y la leche hasta que se obtenga una masa espesa y reducida un poco hasta que nos guste. Lo dejamos que cueza durante diez minutos para que se mezcle todo muy bien y lo servimos acompa�ado por el arroz que hemos hervido al principio.

Refresco de Limon

27 07 07 - 01:37

Ingredientes para 4 personas:
4 limones grandes, 1 botella de 1 litro de gaseosa, 4 ramitas de menta fresca, az�car a nuestro gusto.

Preparaci�n:
En primer lugar cogemos nuestra licuadora o exprimidora de jugos y exprimimos muy bien todo el zumo de los cuatro limones grandes hasta que quede un zumo rico y consistente. A continuaci�n para hacer nuestro zumo mezclamos el zumo de lim�n con el litro de gaseosa, lo probamos y echamos un poco de az�car para disminuir la �cidez del lim�n si fuera necesario. Lo metemos en la nevera para que est� bien fresco y servimos en copas adornadas con una ramita de menta fresca.

Flan de Huevo

26 07 07 - 01:14

Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de az�car, 1 litro de leche, 8 huevos, 1 rama de canela, piel de naranja, piel de lim�n.

Preparaci�n:
En un cazo grande calentamos la leche con la rama de canela, la piel de naranja y la piel de lim�n, cuando veamos que va a hervir lo retiramos del fuego y reservamos. Por otro lado en otro recipiente batimos los huevos frescos con el az�car. Nos queda volver a poner en el fuego la leche y agregar a ello los huevos con el az�car y removerlo todo muy bien con un utensilio preparado para ello. Aparte caramelizamos un molde para poner nuestra mezcla en �l y ponerlo al Ba�o Mar�a en el horno durante 25 minutos a 180�C. Terminado este proceso lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y servimos a nuestra mesa en cuatro platos individuales.

Batido de Fresa

26 07 07 - 01:12

Ingredientes para 4 personas:
8 yogures naturales, 3 vasos de agua, 200 gramos de az�car, 40 fresas de la huerta.

Preparaci�n:
En un recipiente con agua primero tenemos que lavar muy bien las fresas y quitarles el rabito verde que llevan, dej�ndolas bien limpias sin ninguna hoja. A continuaci�n las vamos metiendo en una cazuela bien troceadas y las cocemos en agua con el az�car durante 12 minutos. Nos queda dejar que se enfr�en un poco y echarles los yogures mezcl�ndolos muy bien con todo. Una vez hecho esto cogemos y lo pasamos todo por nuestra batidora el�ctrica, lo dejamos que se enfr�e hasta que podamos meterlo en la nevera para que se pueda servir en cuatro vasos individuales cuando est� bien fr�o y listo.

Endivias con Bonito

26 07 07 - 01:11

Ingredientes para 4 personas:
4 endivias, 4 tomates rojos, 4 latas de bonito, albahaca, sal, aceite de oliva.

Preparaci�n:
Para hacer esta receta procedemos a separ las hojas grandes que tengan las endivias y las reservamos en un recipiente. Nos queda coger el resto de las endivias y picarlas muy bien en un bol. Una vez hecho esto, las mezclamos con los tomates bien rallados, el bonito en conserva, la albahaca, las sal y el aceite de oliva a nuestro gusto. Para terminar ponemos la mezcla obtenida encima de las hojas de las endivias grandes en una fuente formando barquitas para servirlo a nuestra mesa para consumirlo en platos individuales.

Merluza a la Gallega

26 07 07 - 01:09

Ingredientes para 6 personas:
6 rodajas de merluza, 6 patatas, 1 cebolla grande, 75 mililitros de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 15 mililitros de vinagre, 15 gramos de piment�n dulce.

Preparaci�n:
En un recipiente procedemos a cortar las patatas en rodajas gruesas y las cebollas en aros finos. A continuaci�n lo ponemos en un cacharro apto para microondas, cubierto con un poco de agua y lo metemos en el microondas a la m�xima potencia durante seis minutos. Una vez hecho esto, lo sacamos y a�adimos encima de ello la merluza que hemos sazonado antes y lo cocemos otros seis minutos m�s. Por otro lado fre�mos los dientes de ajo en una sart�n, agregamos el piment�n dulce y un chorro de vinagre. Para terminar lo mezclamos todo muy bien y vertemos encima de la merluza que hemos hecho en el microondas.

Sorbete de Limon

25 07 07 - 01:17

Ingredientes para 4 personas:
4 yogures entre ellos tres naturales y uno de lim�n, 1 bote peque�o de leche condensada, el zumo de dos limones, la ralladura de un lim�n.

Preparaci�n:
En un bol o recipiente que tengamos a mano ponemos todos los ingredientes empezando por los yogures, la leche condensada, el zumo de los dos limones y la ralladura de lim�n. Una vez puestos todos los batimos con nuestra batidora hasta dejarlos muy triturados. A continuaci�n los repartimos en copas, que meteremos en la nevera o en el congelador durante cuatro horas antes de servirlos a nuestra mesa para que se haga nuestro sorbete y est� listo para ser consumido.

Fruta de la Pasion

25 07 07 - 01:16

Con el nombre de fruta de la pasi�n conocemos una fruta ex�tica que se puede llamar granadilla, maracuy� o pasionaria. Normalmente podemos disponer de ella todo el a�o ya que se cria en pa�ses calurosos de Am�rica y �frica. Para identificar cuando la fruta de pasi�n est� lista para consumirse debemos ver que su piel est� arrugada y su color cuando la habramos ser� anaranjado. Antes de consumirla conviene meterla en el frigorifico para que su sabor �cido resalte m�s a la hora de su consumo. Para terminar decir que con esta fruta podemos dar un sabor y un color m�s exquisito a nuestras ensaladas.

Cintas de Huevo

25 07 07 - 01:14

Ingredientes para 2 personas:
3 huevos, 250 mililitros de leche, 50 gramos de queso parmesano rallado, 50 gramos de queso gruyere, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, salsa de tomate.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que batir en un bol muy bien los huevos, a�adirles la leche, el queso, la pimienta, la sal y el perejil. A continuaci�n tenemos que hacer una tortilla grande redonda con ello que quede grande y fina. Una vez hecha nuestra tortilla la cortamos en tiras como si fueran cintas con la ayuda de un objeto cortante. Para terminar lo servimos muy caliente a nuestra mesa, con la salsa de tomate y el queso rallado para utilizarlo para condimentarlo.

Ventresca al Ajillo

25 07 07 - 01:13

Ingredientes para 3 personas:
3 dientes de ajo picados, 750 gramos de ventresca de at�n, 125 mililitros de vinagre, agua, sal, laurel, perejil.

Preparaci�n:
Procedemos en primer lugar a cocer en una cazuela la ventresca de at�n con agua abundante, un pu�ado de sal y el laurel durante 12 minutos. Pasado este tiempo lo escurrimos y dejamos que se enfr�e un poco para poder manipularlo. Con la ayuda de una espumadera cuadrada sacamos las l�minas de ventresca de at�n y las ponemos en una bandeja, las regamos con el vinagre y con aceite de oliva virgen. Para terminar lo espolvoreamos todo con los ajos picados y servimos a nuestra mesa en platos individuales.

Sepia

25 07 07 - 01:12

Uff que rica la sepia, normalmente en la zona de levante y supongo que en el resto de Espa�a tambi�n se prepara con una salsa vinagreta o salsa all i olli que est� para chuparse los dedos. Bueno debemos de saber que seg�n la zona en la que nos encontremos la sepia se puede llamar choco o jibia tambi�n y que su color es blanco tirando a amarillo y que tiene diez tent�culos, dos de ellos m�s largos que el resto. En nuestro supermercado podemos encontrar la sepia tanto fresca como congelada ya limpia y preparada para consumirla. Las sepias si son peque�as las podemos preparar fritas porque no estar�n duras o a la plancha cuando est�n bastante duras. Tambi�n podemos prepararlas guisadas con un poco de tomate, pimiento, ajo y aceite de oliva virgen para que est�n m�s tiernas y ricas.

Cerdo con Piña

25 07 07 - 01:11

Ingredientes para 4 personas:
1 redondo de cerdo en filetes, 2 cebollas, 1 pi�a, 2 dientes de ajo, 25 mililitros de ron, el zumo de 1/2 lim�n, 1 pastilla de caldo de pollo, agua, sal, pimienta.

Preparaci�n:
Para comenzar a hacer esta receta tenemos que fre�r los filetes de cerdo y reservarlos una vez bien hechos. Por otro lado cortamos las cebollas en rodajas, las fre�mos en una sart�n y tambi�n las reservamos. Ahora nos queda preparar la pi�a, pelandola, troceandola y fri�ndola en una sart�n hasta que veamos que est� caramelizada. A nuestra pi�a le agregamos la cebolla, los filetes de cerdo, el ron y lo flambeamos todo hasta que el ron se evaporice. A�adimos los dientes de ajo bien machacados, el zumo de lim�n, la pastilla de caldo, y un poco de agua, lo tapamos y dejamos que cueza durante 25 minutos para despu�s servirlo a nuestra mesa para consumirlo.

Rabanos

25 07 07 - 01:09

Normalmente los r�banos se cultivan todo el a�o, aunque es en la estaci�n de primavera cuando m�s se dan para su consumo. Hay muchas variedades de r�banos pero los que m�s se venden son los redondos y los alargados de color rosado o rojo seg�n les de el sol. Cuando vayamos a comprar debemos de ver que sus hojas est�n firmes, nada rugosas y su color es rojo o rosa intenso. Ni que decir tiene que cuando los vayas a lavar debes extremar su limpieza ya que muchas veces los llevan al mercado con tierra los agricultores. Se pueden consumir normalmente en crudo o en ensaladas de la huerta, dej�ndo un delicioso sabor para el paladar. Tambi�n hay que tener en cuenta que los r�banos que no se riegan frecuentemente suelen ser picantes y conviene saber que pueden resultar un poco molestos sino nos gusta que piquen.

Menestra con Jamon

25 07 07 - 01:07

Ingredientes para 4 personas:
2 dientes de ajo, 1 lata de guisantes, 2 cebollas medianas, 3 huevos duros, 12 pencas de acelga rehogada, 2 zanahorias cocidas, 6 lonchas de jam�n, sal, 15 mililitros de tomate frito, caldo de verduras.

Prepaci�n:
En primer lugar procedemos a pelar y picar muy bien las cebollas y rehogarlas en una sart�n con aceite de oliva. A continuaci�n a�adimos los guisantes, los dientes de ajo y las zanahorias todo muy bien picado, lo rehogamos tres minutos. Ahora nos queda a�adir el caldo y el tomate, sazonarlo todo muy bien y cocerlo hasta que el caldo se reduzca. Para terminar disponemos las pencas de acelga encima, colocamos los huevos pelados entre ellas y partidos por la mitad y el las lonchas de jam�n. Lo servimos enseguida a nuestra mesa para consumirlo.

Mousse de Melocoton

24 07 07 - 01:09

Ingredientes para 4 personas:
1 bote grande de melocot�n en alm�bar, 8 cucharadas de leche condensada, 3 huevos, 1 lim�n.

Preparaci�n:
Primero tenemos que escurrir bien el melocot�n y pasarlo por la batidora el�ctrica hasta que se convierta todo ello en un pur� cremoso y consistente. A continuaci�n procedemos a mezclar las yemas de los huevos con el zumo de lim�n y a�adimos luego la leche condensada y el pur� de melocot�n. Nos queda incorporar las claras batidas a punto de nieve y mezclarlo todo muy bien. Para terminar ponemos nuestro mousse en unas copas y lo dejamos en la nevera unas cuantas horas hasta que lo vayamos a servir a nuestra mesa.

Croquetas de Gambas

24 07 07 - 01:08

Ingredientes para 4 personas:
50 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, pimienta blanca, sal, 200 gramos de gambas, 1/2 litro de leche.

Preparaci�n:
Procedemos a derretir la mantequilla en una cazuela, le a�adimos sal y la pimienta blanca. A continuaci�n vamos a�adiendo poco a poco la harina para que quede bien tostada, y vamos agregando poco a poco la leche, removiendo con una cuchara de madera hasta que logremos hacer una salsa bechamel sin que tenga grumos. En este momento a�adimos las gambas que hemos pelado muy bien y troceado dej�ndolo enfriar todo en una bandeja. Cuando la masa est� bien fr�a formamos las croquetas, las pasamos por el huevo bien batido, el pan rallado y lo fre�mos en una sart�n con aceite de oliva haciendo las croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas.

Tortilla de Patatas Chips

24 07 07 - 01:07

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 1 bolsa de patatas fritas, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
Primero tenemos que desmenuzar las patatas fritas chips con las manos y ponerlas en un bol de cocina. En otro bol echamos los huevos y los batimos muy bien echandolos por encima de nuestras patatas. A continuaci�n y una vez hecho esto lo dejamos todo que repose durante unos minutos para que las patatas embeban el huevo y se queden bien blanditas, mezclandolo todo muy bien. En una sart�n con aceite de oliva caliente vertemos la mezcla y procedemos a hacer la tortilla del mismo modo que se hacen las tortillas de patatas normales.

Pincho de Ciruelas con Pasas

24 07 07 - 01:06

Para 40 pinchos:
8 lonchas de bacon ahumado, 40 palillos de madera, 40 ciruelas pasas deshuesadas.

Preparaci�n:
Para hacer esta receta de pinchos lo primero es cortar las lonchas de bacon ahumado en cinco trozos a lo largo para poder envolver nuestras ciruelas pasas deshuesadas en ellas. A continuaci�n y una vez cortadas nuestras lonchas procedemos a envolver en ellas una ciruela por cada trozo de bacon ahumado, las pinchamos con un palillo de madera, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de plata y horneamos a 200�C, durante 12 minutos. Terminado este tiempo las sacamos del horno y servimos calientes a nuestra mesa.

Pastel de Chocolate

23 07 07 - 01:46

Ingredientes para 4 personas:
60 gramos de mantequilla, 150 gramos de chocolate, 150 gramos de az�car, 3 huevos, 60 gramos de harina de maiz.

Preparaci�n:
Como primer paso tenemos que derretir el chocolate con la mantequilla a fuego lento en un recipiente. A continuaci�n separamos las claras y las yemas de los huevos. Nos queda mezclar el az�car con las yemas de los huevos, a�adir la harina y el chocolate derretido. En un recipiente procedemos a montar las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos con mucho cuidado a nuestra mezcla. Para terminar vertemos la mezcla en un molde que hemos engrasado previamente con mantequilla y lo cocemos en nuestro horno a 180�C, durante 25 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos del horno, lo desmoldamos y cuando est� fr�o lo ponemos en nuestra mesa para consumirlo.

Bacalao con Chirlas

23 07 07 - 01:44

Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de chirlas, 600 gramos de patatas, 600 gramos de bacalao, 300 gramos de guisantes, 1 tomate, harina, 150 gramos de pan, 2 huevos, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que enharinar el bacalao, fre�rlo en una sart�n y reservarlo. En el mismo aceite de oliva rehogamos la cebolla y el tomate que hemos picado muy bien, durante 12 minutos. Por otro lado desmenuzamos el pan y lo mezclamos con los huevos batidos, la sal, los dientes de ajo y el perejil. Cogemos una sart�n y lo fre�mos todo en aceite de oliva caliente y reservamos en un recipiente. A continuaci�n en una cazuela ponemos las patatas que hemos cortado en rodajas, los guisantes, las chirlas, el bacalao, las frituras, y el sofrito. Le a�adimos 4 tazas de agua y cocemos a fuego suave durante 25 minutos. Pasado este tiempo lo servimos a la mesa para consumirlo en platos individuales.

Arroz a la Milanesa

23 07 07 - 01:43

Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de guisantes, 250 gramos de pollo, 2 dientes de ajo, 300 gramos de arroz, 1 cebolla, 1 pimiento morr�n, 3 tazas de caldo, 250 gramos de queso rallado, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
Primero tenemos que picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y lo rehogamos muy bien en una sart�n con aceite de oliva unos cuantos minutos. A continuaci�n a�adimos el pollo, los guisantes y continuamos con el sofrito. Ahora nos queda agregar el arroz, remover y regarlo con el caldo. Lo dejamos cocer hasta que se agote el l�quido. Cuando falte poco tiempo a�adimos el queso rallado, removemos todo muy bien para que se mezcle con el arroz y lo servimos a nuestra mesa para consumirlo.

Hojaldre de Verduras

23 07 07 - 01:41

Ingredientes para 4 personas:
4 pimientos verdes, 4 pimientos rojos, 1 cebolla, 1 bote de tomate triturado, 1 l�mina de hojaldre, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
Para hacer esta receta tenemos que coger una sart�n con aceite de oliva y poner en ella la cebolla bien picada y la pochamos. A continuaci�n a�adimos los pimientos cortados a dados y rehogamos con ellos nuestro preparado un poco m�s. Ahora nos queda agregar los tomates pelados, tapar la sart�n y dejar cocer hasta que est� todo bien blandito y sin l�quido. En una mesa extendemos el hojaldre y lo ponemos en una placa de horno para hornearlo a 200� C, durante treinta minutos, para que quede listo para servirlo a nuestra mesa.

Gelatina

22 07 07 - 01:48

En el supermercado podemos encontrar gelatina de diversos sabores como con sabor a lim�n, sabor a fresa, sabor a manzana, sabor a pi�a, sabor a naranja, sabor a cola, etc. Es un postre ligero para la digesti�n e incluso la dan en los hospitales de algunos pa�ses donde la incluyen en su dieta para la recuperaci�n de enfermos. Adem�s de la gelatina hay que decir que es uno de los alimentos m�s sanos que podemos encontrar. Entre sus caracter�sticas m�s importantes podemos destacar que previene la osteoporosis y la artrosis, y mejora la hidrataci�n de la piel y el cabello. Adem�s en la gelatina podemos destacar la presencia de prote�nas y la ausencia de grasas y colesterol malo para el cuerpo humano. Por �ltimo diremos que la gelatina es muy buena para hacer una f�cil digesti�n y regular con ello nuestro aparato intestinal.

Judias con Sepia

22 07 07 - 01:47

Ingredientes para 6 personas:
500 gramos de jud�as, 1 kilo de sepia, 4 patatas, 2 cebolletas, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 100 mililitros de vino blanco, agua, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
Para hacer esta receta primero procedemos a picar muy bien las cebolletas, los tomates, los dientes de ajo y lo rehogamos todo en una cazuela. A continuaci�n tenemos que limpiar la sepia y la troceamos. Ahora nos queda pelar las patatas y las jud�as, reserv�ndolas en un bol o recipiente. Incorporamos la sepia a la cazuela, con las patatas y las jud�as, lo regamos con el vino blanco y cubrimos muy bien con agua, dej�ndolo todo cocer unos 20 minutos.

Hamburguesas con Panceta

22 07 07 - 01:46

Ingredientes para 6 personas:
750 gramos de carne picada, 150 gramos de panceta ahumada, 2 huevos, 45 gramos de miga de pan, 100 mililitros de leche, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
Para hacer la salsa:
600 mililitros de nata, 600 mililitros de caldo de carne, 225 gramos de queso.

Preparaci�n:
En primer lugar procedemos a hacer una buena salsa con la nata, el caldo de carne y el queso en una cazuela hasta que se reduzca y se forme la salsa. A continuaci�n tenemos que remojar la miga de pan en leche. Picamos el ajo. En un bol o recipiente ponemos la carne picada, a�adimos la panceta cortada en dados o trozos peque�os, el ajo, la miga de pan y el huevo. Le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria, espolvore�ndolo con perejil y lo mezclamos todo muy bien unos minutos. Cogemos la plancha y hacemos las hamburguesas cogiendo un poco de la masa obtenida y estruj�ndola con un utensilio de cocina. Para terminar servimos las hamburguesas a nuestra mesa acompa�adas con la salsa de queso que hemos hecho.

Lubina al Horno

22 07 07 - 01:44

Ingredientes para 6 personas:
3 lubinas, 3 limones, perejil, eneldo, albahaca, vino blanco, ajo.

Preparaci�n:
Primero procedemos a lavar las lubinas, haciendoles dos cortes transversales en el lomo en los que introduciremos dos rodajas de lim�n para cada una. A continuaci�n lo salamos y espolvoreamos con el perejil, el eneldo y la albahaca para despu�s introducir las lubinas en el horno. Por otro lado machacamos el ajo con perejil, exprimimos el lim�n y lo echamos en el majado obtenido con un poco de vino blanco, regando con esta mezcla las lubinas que tenemos en la bandeja del horno. Para terminar lo dejamos en el horno hasta que las lubinas est�n hechas y listas para servirse a la mesa.

Arroz con Pollo

22 07 07 - 01:42

Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo, 400 gramos de arroz, 1/2 kilo de jud�as verdes, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
En primer lugar cogemos una cazuela, le ponemos aceite de oliva y rehogamos las cebollas muy bien picadas. Cuando veamos que empiezan a estar doradas le a�adimos las jud�as verdes y las zanahorias bien cortadas en cuadraditos o trozos peque�os. Una vez que est� todo bien rehogado a�adimos el pollo cortado en tiras y bien salpimentado. Lo cocinamos unos minutos, le a�adimos el tomate frito y el arroz. Para terminar lo cubrimos todo con agua o con caldo de verduras en la proporci�n del doble de agua o caldo que de arroz. Dejamos que cueza hasta que se haga el arroz, unos 18 minutos m�s o menos, hasta que est� hecho y lo sirvamos a nuestra mesa para consumirlo.

Ensalada de Arroz

21 07 07 - 01:18

Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de arroz, 2 latas de at�n, ma�z, 1 zanahoria, 1 lata de guisantes, 125 gramos de gambas cocidas.

Preparaci�n:
En una cazuela con agua cocemos el arroz unos 18 minutos hasta que est� bien tierno. Una vez que est� bien tierno hacemos lo mismo con la zanahoria cociendola en agua salada hasta que est� tierna tambi�n. Seguidamente procedemos a mezclar el arroz hervido, el at�n, la zanahoria cortada en dados peque�os y el resto de los ingredientes hasta que todo est� bien mezclado. A continuaci�n lo corregimos todo con la sal que sea necesaria y a�adimos la salsa mayonesa, el aceite de oliva y el vinagre que nos guste para hacer est� buena ensalada, sirvi�ndola fr�a a nuestra mesa para consumirla en platos individuales.

Pure de Patatas con Huevos

21 07 07 - 01:17

Ingredientes para 6 personas:
6 patatas grandes, 6 huevos, 300 gramos de espinacas, 6 lonchas de queso, tomate frito, aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparaci�n:
En una cazuela con agua cocer las patatas bien peladas y una vez hechas, aplastarlas con un tenedor, a�adirles un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien hasta conseguir un pur� bien fino. Por otro lado escalfar los huevos y reservarlos. En una olla cocer las espinacas y mezclarlas con un poco de tomate frito. Nos queda preparar el horno y poner el pur� de patatas en una bandeja dispuesto en 6 montones. Encima de estos montones colocamos las espinacas y los huevos escalfados. Para terminar cubrimos cada huevo con una loncha de queso y lo horneamos todo por espacio de seis minutos a 180� C, pasado este tiempo lo sacamos y servimos a nuestra mesa para consumirlo.

Pollo con Coco

21 07 07 - 01:16

Ingredientes para 6 personas:
6 pechugas de pollo, 6 cucharaditas de curry en polvo, 12 cucharadas de leche de coco, 250 gramos de cebolla, 2 manzanas, 2 pl�tanos, sal, pimienta, aceite de oliva y arroz.

Preparaci�n:
Para hacer esta receta tenemos que picar y sofreir muy bien la cebolla cortada fina. A continuaci�n procedemos a a�adir el pollo que hemos cortado con anterioridad en dados y a dorarlo muy bien en nuestra sart�n. Ahora nos queda agregar el curry y la leche de coco, dej�ndolo que cueza unos 6 minutos. Nos queda a�adir un vaso y medio de agua, las frutas bien peladas y cortadas en trozos peque�os, la sal y la pimienta a nuestro gusto. Para terminar lo tapamos con una tapadera y dejamos que cueza a fuego lento durante treinta minutos hasta que se haga. Como condimiento hacemos el arroz hervido unos 18 minutos hasta que este tierno para acompa�ar nuestro pollo con coco.

Huevos Rellenos con Atun

21 07 07 - 01:15

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 2 latas de at�n, 2 cucharadas de salsa de tomate, 200 gramos de cebolla picada, 1 brick de bechamel, queso rallado.

Preparaci�n:
En una olla con agua procedemos a cocer los huevos, y una vez que est�n bien cocidos los partimos por la mitad, retiramos las yemas y reservamos en un bol. A continuaci�n tenemos que picar las cebollas, pocharlas y mezclarla con el at�n, el tomate y las yemas de los huevos que hemos reservado. Ahora nos queda rellenar los huevos vacios con esta mezcla y colocarlos en una bandeja de horno, roci�ndolo todo con bechamel y espolvore�ndolo con el queso rallado. Para terminar lo horneamos a 180 �C hasta que veamos que la bechamel ha tomado un color dorado. Lo sacamos del horno y servimos caliente a nuestra mesa.

Huevos a la Cazuela

20 07 07 - 01:22

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos, 250 gramos de panceta, 250 gramos de chorizo, 125 gramos de queso, 250 gramos de jam�n, 250 mililitros de salsa de tomate, 1 pimiento, 1/2 berenjena, 50 gramos de champi�ones, 1 guindilla, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
En una sart�n rehogamos en aceite de oliva las verduras que hemos picado muy bien con anterioridad, las sazonamos y le a�adimos la panceta y el chorizo que hemos cortado previamente en dados o trozos peque�os. Ahora nos queda cubrir todo con la salsa de tomate. Cogemos y a continuaci�n cascamos los huevos encima del preparado que tenemos en la sart�n y lo adornamos con el queso. Para terminar si deseamos que pique lo condimentamos con la guindilla picada y lo metemos todo en el horno hasta que veamos que los huevos se han hecho. Una vez hechos los huevos, los sacamos y servimos a nuestra mesa en cuatro platos individuales.

Higado con Guisantes

20 07 07 - 01:21

Ingredientes para 4 personas:
750 gramos de h�gado de ternera, 3 cebollitas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 150 gramos de guisantes, 75 gramos de jam�n, 1 cucharada de harina, 75 mililitros de vino blanco.

Preparaci�n:
Primero tenemos que cocer los guisantes con sal en una olla. Una vez hechos los escurrimos y reservamos aparte. Por otro lado procedemos a picar la cebollita, el pimiento, el tomate y lo ponemos a pochar todo. A continuaci�n agregamos cuando la verdura est� hecha la harina y lo rehogamos muy bien todo. Ahora nos queda a�adir el vino blanco y removerlo todo. En un recipiente cortamos el h�gado de ternera en l�minas y le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria. Lo introducimos en una cacerola y lo salteamos. En un bol picamos el jam�n crudo y lo doramos en una sart�n con un poco de aceite de oliva, agregamos los guisantes y a�adimos todo al guiso de h�gado para servirlo a nuestra mesa cuando est� hecho.

Garbanzos con Patatas

20 07 07 - 01:20

Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de garbanzos, 3 patatas, 2 cebollas, 6 huevos, aceite de oliva, sal y perejil de la huerta.

Preparaci�n:
Para hacer esta receta lo primero que tenemos que hacer es remojar los garbanzos una noche entera hasta que el dia siguiente los vayamos a preparar. Una vez hecho esto, los ponemos en una olla y los cocemos con sal. Nos queda pelar y trocear las patatas en l�minas bien finas y reservamos. Por otro lado picamos las cebollas y doramos en una sart�n, a�adiendole las patatas y friendolo todo unos minutos. A continuaci�n retiramos las patatas de nuestra sart�n y fre�mos en ella los garbanzos. Una vez hechos los colocamos en un plato, sobre ellos ponemos las patatas y por �ltimo encima los huevos fritos. Para terminar lo espolvoreamos todo con perejil picado de la huerta.

Hamburguesas de Jamon

20 07 07 - 01:19

Ingredientes para 4 personas:
650 gramos de carne picada, 125 gramos de jam�n cocido, 125 gramos de jam�n serrano, 150 gramos de queso, 1 huevo, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, harina de trigo, aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
En un bol o recipiente procedemos a picar el ajo, la cebolleta y lo ponemos todo en una sart�n con aceite de oliva hasta que est�n dorados. Ahora nos queda a�adir este sofrito a la carne picada, junto con el jam�n cocido, el jam�n serrano, el queso y el huevo. Si necesitamos otro huevo por la cantidad de preparado lo podemos a�adir para que quede m�s ligera nuestra hamburguesa. Nos queda echarle a ello la sal y la pimienta que sea necesaria y lo amasamos con las manos muy bien. Para terminar vamos formando las hamburguesas cogiendo un poco de masa, aplastandolas con un cuchillo o cuchara, las pasamos por harina de trigo y las fre�mos por ambos lados en nuestra sart�n con aceite de oliva hasta que est�n hechas y listas para ser consumidas.

Dieta Mediterranea

19 07 07 - 01:40

La dieta mediterr�nea se basa en priorizar el consumo de cereales, principalmente integrales, y de hortalizas y frutas. As� como en la ingesta de frutos secos y legumbres, y en comer m�s pescado que carne. Para hacer una buena dieta mediterr�nea tenemos que saber que hay que consumir carne roja una vez al mes; huevos, carne blanca y pescado varias veces a la semana y debemos tambi�n consumir cada dia los siguientes alimentos que ponemos a continuaci�n: cebollas, jud�as, tomates, cerezas y otras frutas, frutos secos, legumbres, vino, pasta, aceite de oliva, agua, patatas, queso y otros l�cteos, pan, cereales, lechuga y hortalizas. Todo ello lo debemos consumir con moderaci�n y en su justa medida para que tengamos una dieta mediterr�nea bien equilibrada y buena para nuestra salud.

Zumos Naturales

19 07 07 - 01:39

Debemos de tener en cuenta que los zumos naturales son muy f�ciles de preparar y nos aportan mucha vitalidad y energia para la vida diaria. En verano, que disponemos de m�s tiempo, es el momento ideal para atrevernos a ir m�s all� del consabido zumo de naranja y probar hacer otras clases de zumos. Entre estos zumos podemos destacar los que se hacen con el mel�n, las fresas, la manzana, la pera y la sand�a que son igual de sencillos de preparar que cualquier otro zumo y nos sorprender�n con su delicioso sabor y riqueza en vitaminas. Tambi�n debemos de saber que una buena idea es combinar varias frutas de las que hemos dicho anteriormente en un mismo zumo siempre que no sean incompatibles en sus sabores y consistencia. Hoy en dia podemos preparar un granizado a base de cualquier fruta siendo tambi�n muy f�cil de hacer. S�lo tenemos que poner en un vaso largo mucho hielo picado y verter en �l, el zumo de la fruta que previamente hayamos obtenido, como el zumo de lim�n, el zumo de mandarina, el zumo de naranja, el zumo de cualquier otra fruta de la cual deseemos obtener ese granizado y lo tendremos listo para consumirlo y deleitarnos con su sabor. Tenemos para elegir infinidad de frutas y muchas combinaciones para consumirlas mediante zumos, granizados, cocteles, etc. Hay que tener en cuenta que a algunos de estos zumos se les a�aden tambi�n un poco de az�car para fortalecer su exquisito sabor. Para terminar decir que para preparar un batido de frutas debemos a�adir al zumo de la fruta que hayamos elegido y mezclarlo con una buena cantidad de leche, agregando a ello el hielo y el az�car que sea necesaria para prepararlo.

Mojito y su Historia

19 07 07 - 01:38

Su historia se remonta a los a�os 30, cuando una gran cantidad de turistas estadounidenses llegan a Cuba despu�s de estar sometidos a la ley seca. A falta de una bebida nacional surge este c�ctel a base de ron, az�car, lima, hierbabuena y agua de seltz. El Mojito fue la bebida favorita del escritor Ernest Hemingway.

Mojito

19 07 07 - 01:37

Ingredientes para 2 personas:
2 limones, 4 partes de az�car moreno, 16 hojas de hierbabuena, 10 partes de ron blanco, agua con gas, hielo.

Preparaci�n:
Procedemos a cortar los limones en ocho partes cada uno, las ponemos en el vaso y machacamos junto con el az�car. Nos queda a�adir la hierbabuena y las diez partes de ron blanco, lo mezclamos muy bien con el hielo y rellenamos el resto con agua. Lo agitamos y servimos adornado con rodajas de lim�n, hojas de hierbabuena y mojamos en az�car la parte superior de los vasos que utilicemos para ello.

Daiquiri y su Historia

19 07 07 - 01:36

El daiquiri nace a finales del siglo XIX, durante la segunda guerra de independencia de Cuba. Esta mezcla era un excelente remedio despu�s de recibir heridas o para disponerse al combate. Est� compuesto de ron claro, zumo de lim�n y az�car.

Planters Punch

19 07 07 - 01:35

Ingredientes para 2 personas:
6 partes de ron, 4 partes de zumo de lim�n, 2 partes de granadina, 6 partes de zumo de naranja, 6 partes de zumo de pi�a, 4 rebanadas de lim�n y naranja para adornar.

Preparaci�n:
Primero tenemos que mezclar todos los ingredientes en una licuadora y luego almacenamos la mezcla en la nevera por espacio de una hora. Para terminar lo adornamos con las rodajas de fruta y servimos.

Margarita y su Historia

19 07 07 - 01:34

Un barman mexicano, con la intenci�n de cortejar a una actriz estadounidense quien no tomaba tequila puro, puso a funcionar su inventiva creando este delicioso c�ctel. Est� de moda en los bares actuales. Resulta de la combinaci�n de tequila, triple sec y lim�n y se sirve en una copa con los bordes impregnados de sal.

Vodka Raspberry Burst

19 07 07 - 01:32

Ingredientes para 2 personas:
4 partes de Vodka Raspberry, 2 partes de zumo de ar�ndanos, 2 partes de zumo de pi�a, 2 porciones de frambuesas, hielo.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que llenar un vaso largo con cubitos de hielo que no esten picados. En �l, ponemos las cuatro partes de vodka y los dos zumos, las dos partes de ar�ndanos y las dos partes de pi�a. Lo mezclamos muy bien con delicadeza y decoramos con una hoja de pi�a natural y una frambuesa, sirvi�ndolo en vasos para su consumo.

Pisco Sour y su Historia

19 07 07 - 01:29

El pisco, originario de Per�, es un aguardiente elaborado con el hollejo de la uva quebranta. Surge en los a�os 30. El cuarto domingo del mes de julio es la fecha instituida como el D�a del Pisco Sour. En �l se mezclan pisco puro, lima, clara de huevo y az�car.

Arroz a Banda

18 07 07 - 01:36

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de morralla, 2 �oras, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 1 vaso de aceite de oliva, 2 pimientos, 500 gramos de arroz, azafr�n molido, agua y sal al gusto.

Preparaci�n:
Para hacer este arroz a banda en primer lugar tenemos que coger una sart�n y fre�r en ella los pimientos, los dientes de ajo y el tomate. A continuaci�n a�adimos el agua, la morralla y el azafr�n molido junto con las �oras que hemos picado muy bien antes. Lo dejamos hervir por espacio de una hora para obtener el caldo para hacer el arroz. En otra sart�n rehogamos un poco el arroz, agregamos a �l, el caldo teniendo en cuenta que debemos echar el doble de caldo que de arroz y lo dejamos hervir durante 20 minutos en una olla o cazuela.

Helado de Avellanas

18 07 07 - 01:34

Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de bizcochos de soletilla, 5 yemas de huevo, 750 mililitros de leche, 300 gramos de nata montada con az�car, 75 gramos de avellanas tostadas, 200 gramos de az�car, unas guindas, 1 lim�n.

Preparaci�n:
Primero procedemos a desmigar los bizcochos de soletilla. A continuaci�n en un recipiente o en un bol hondo tenemos que mezclar las yemas de huevo con la leche que hemos hervido antes con la c�scara de un lim�n. Ahora nos queda poner la mezcla obtenida a fuego lento y removerlo muy bien. Retirar sin dejar que llegue a hervir nuestra mezcla. Nos queda a�adir el bizcocho de soletilla y las avellanas. Para terminar llenamos con la mezcla obtenida un recipiente, lo adornamos todo con la nata montada y las guindas, dej�ndolo todo en nuestro congelador para que se forme nuestro helado.

Alcachofas al Vino Blanco

18 07 07 - 01:24

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 1/2 taza de vino blanco, 1 kilo de alcachofas, 1/2 cucharada de harina de trigo, aceite de oliva, clavo, sal y pimienta.

Preparaci�n:
Procedemos en primer lugar a limpiar muy bien las alcachofas dejando s�lo los corazones de las mismas. A continuaci�n tenemos que picar la cebolla en un bol y rehogarla en la olla a presi�n hasta que est� transparente. Nos queda a�adir la harina de trigo, las alcachofas, el vino blanco, el clavo que hemos troceado previamente, la sal y la pimienta con moderaci�n. Para terminar tapamos la olla a presi�n y lo cocemos todo durante diez minutos cuando la bola de la olla empiece a girar.

Bacalao con Pasas

18 07 07 - 01:23

Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de pasas de corinto, 6 huevos, 6 trozos de bacalao, 3 tomates, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, harina de trigo y sal.

Preparaci�n:
En una sart�n con aceite de oliva y una vez que nuestro bacalao lo hemos desalado, pasamos los trozos de bacalao por harina de trigo, los fre�mos y reservamos en un recipiente preparado para tal efecto. En otra sart�n sofre�mos la cebolla, los dientes de ajo y los tomates. Nos queda agregar una cucharada de harina de trigo, removerlo todo muy bien y a�adir las pasas de corinto. Cuando el sofrito est� listo en esta �ltima sart�n, a�adimos los trozos de bacalao ya fritos y los huevos que hemos cocido aparte y cortado por la mitad. Para terminar los dejamos que se cuezan seis minutos m�s y lo servimos a nuestra mesa en platos individuales.

Lubina con Espinacas

17 07 07 - 01:18

Ingredientes para 8 personas:
2 lubinas grandes, 200 gramos de espinacas frescas, 200 gramos de hinojo, 4 cebollitas frescas, 2 tomates grandes, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que pochar la cebolla que hemos picado muy bien con anterioridad. A�adir el hinojo, las espinacas frescas y el tomate bien pelado que hemos cortado en dados o trozos peque�os. Lo rehogamos todo muy bien y cuando veamos que la verdura est� bien hecha y lista la ponemos en una bandeja de horno y, encima, colocamos las lubinas con un poco de sal marina. Para terminar y una vez puesto en el horno lo cocemos durante 18 minutos a 180� C, sac�ndolo y sirviendolo a nuestra mesa cuando est� hecho para consumirlo.

Ensalada de Canonigos

17 07 07 - 01:17

Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga rizada, 1 manojo de can�nigos, 1 escarola, 150 gramos de jam�n serrano en taquitos, 100 gramos de pasas y 100 gramos de nueces al gusto.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que preparar la ensalada con la escarola y la lechuga rizada. Una vez hecho esto, en una sart�n procedemos a rehogar en un poco de aceite de oliva los taquitos de jam�n serrano con las pasas y las nueces. A continuaci�n vertemos todo sobre la ensalada y la ali�amos con el aceite de oliva, vinagre y sal que sea necesaria.

Solomillo con Arandanos

17 07 07 - 01:14

Ingredientes para 6 personas:
6 puerros, 600 gramos de ar�ndanos, 6 medallones de solomillo, 125 mililitros de vino de Oporto, 300 mililitros de caldo de carne, sal al gusto, pimienta al gusto, 1 cucharadita de miel.

Preparaci�n:
Cogemos en primer lugar un cazo donde pondremos el caldo de carne, el vino de Oporto, la miel y los ar�ndanos. Ahora nos queda dejarlo que se reduzca durante treinta y cinco segundos. En una sart�n rehogamos los puerros y los a�adimos una vez hechos a la salsa. Nos queda salpimentar muy bien el solomillo y dorarlo en una sart�n preparada con aceite de oliva. Para terminar cortamos los medallones de solomillo por la mitad horizontalmente y los rellenamos con la salsa ya preparada. Lo servimos a nuestra mesa muy caliente para consumirse en platos individuales.
Comentarios:
Victoricardo el 19 de Octubre de 2009 ha dicho:
Gracias me parece maravillosa pronto la voy a poner en pr�ctica....les comunicar� que tal me qued�.

Pollo con Almendras

17 07 07 - 01:11

Ingredientes para 6 personas:
6 filetes de pollo, 20 mililitros de salsa de soja, 200 gramos de almendras, 125 mililitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo.

Preparaci�n:
Procedemos a coger un bol y a picar en �l, la cebolla y los dientes de ajo. Los ponemos a fre�r hasta que est�n bien dorados. A continuaci�n tenemos que a�adir el pollo cortado en tiras y lo rehogamos muy bien. En una sart�n procedemos a fre�r las almendras durante seis minutos, las regamos con la salsa de soja y lo mezclamos todo muy bien. Ahora nos queda a�adir la salsa de pollo con las almendras y la soja, dej�ndolo que macera por espacio de seis minutos. Para terminar lo servimos acompa�ado de tallarines o de arroz de Valencia.

Boquerones

16 07 07 - 01:34

De los boquerones hay que decir que son saludables por su contenido en Omega 3 por lo que reducen los niveles de colesterol, lo que hace que la sangre sea m�s fluida. Hay que tener en cuenta que todos los considerados pescados azules como el boquer�n y la sardina son beneficios para reducir el colesterol debido a su alto contenido en �cidos grasos que previenen las enfermedades cardiovasculares y dem�s problemas del coraz�n.

Harira

16 07 07 - 01:33

Como definici�n la harira o tambi�n llamada jarera es la sopa del Magreb por excelencia, muy extendida en los pa�ses del norte de Africa, Ceuta y Melilla. Es la comida que todos los musulmanes toman en comunidad para romper el ayuno en el Ramad�n tras la puesta de sol, ya que se trata de una sopa llena de nutrientes. Est� compuesta por garbanzos, arroces, pasta, d�tiles y otros alimentos.

Pimienta Blanca

16 07 07 - 01:32

Debemos saber que la pimienta blanca se utiliza en grano o molida, y se recomienda molerla en el momento de su aplicaci�n, de lo contrario pierde todo su aroma. Se recomienda su utilizaci�n para los pescados blancos y en las preparaciones de color claro. La pimienta blanca es muy utilizada en cocina para condimentar platos variados.

Tapioca

16 07 07 - 01:30

Para saber algo m�s de la tapioca diremos que es una f�cula de color blanco que se obtiene por trituraci�n de la raiz de la mandioca. Generalmente se cuece con caldo o leche y se obtiene una sopa nutritiva y de f�cil digesti�n. Es aconsejable para ni�os y personas que padecen del est�mago.

Arroz Basmati

15 07 07 - 01:26

Como origen debemos de decir que el arroz Basmati se ha cultivado en la India y Paquist�n durante centenares de a�os. En las colinas del Himalaya es donde se encuentra el mejor arroz basmati, seg�n aseguran los expertos. Los granos de arroz Basmati son mucho m�s largos que anchos, y se hacen incluso m�s largos mientras se cocinan. Adem�s, se pueden encontrar dos variedades: el arroz blanco y el moreno. Su uso en la cocina es, principalmente, para hacer ensaladas en fr�o. El precio del arroz tradicional ronda el euro mientras que el de este ronda el euro. Dicen que su tiempo de cocci�n es la mitad del tradicional pero en el paquete viene m�s o menos el mismo tiempo. Supongo que habr� muchas clases de arroz basmati y sus tiempos de cocci�n variar�n seg�n su tipo.

Pan

15 07 07 - 01:24

Su precio en el mercado a pesar de ser un alimento indispensable y b�sico no para de aumentar a�o tras a�o por el elevado precio de los ingredientes que lo integran. Pero la verdad es que mientras la harina sigue un precio estable, el pan no para de subir porque siempre se asimila que su precio es bajo y que 250 gramos de pan deben acercarse a un precio de un euro o m�s para la consiguiente molestia para el consumidor. No s�lo el pan sube hoy en d�a, todos los alimentos que compramos lo hacen pero los alimentos b�sicos deberian subir menos o permanecer inalterables para que los consumidores que basan su alimentaci�n en ellos no se les priven de su consumo. Como definici�n podemos decir que el pan es uno de los alimentos que contribuyen a equilibrar nuestra dieta. Aporta mucha energ�a, adem�s de nutrientes, vitaminas, minerales y fibra.

Pistachos

15 07 07 - 01:22

Los pistachos son ideales para regular el tr�nsito intestinal de nuestro organismo y obtener as� los consiguientes beneficios para �l por su elevado contenido en fibra. Los pistachos llegan a contener hasta un 20 por ciento de fibra que es muy beneficiosa para nuestros intestinos y para sentirnos muy bien e ir al servicio con regularidad. Adem�s, son un aperitivo excelente ya que nos sacian de un modo muy r�pido.

Ternera con Cerveza

15 07 07 - 01:21

Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de carne de cerdo magra, 2 aletas de ternera, 300 gramos de queso gruy�re, 200 gramos de bacon, 3 cebollas, 3 zanahorias, 1 lata de cerveza, 200 mililitros de aceite de oliva, 150 mililitros de vinagre, 4 clavos de olor, 4 granos de pimienta negra, sal al gusto, aceitunas negras troceadas, 2 pimientos rojos, 4 huevos cocidos.

Prepaci�n:
En primer lugar es decirle al carnicero que abra las aletas de ternera en forma de libro y elimine las partes grasas que tengan. A continuaci�n agrega a la carne picada las aceitunas troceadas, los pimientos rojos cortados en tiras, sal y dos huevos enteros crudos. M�zclalo todo muy bien. Corta los huevos cocidos en cuartos. Extiende las aletas abiertas en la mesa de cocina, con la parte exterior hacia arriba. Corta el queso en tiras y retira el borde duro de las lonchas de bacon. Rellena las aletas poniendo primero dos lonchas de bacon y una de queso encima de la carne picada. Enrolla un poco y repite esta operaci�n ocho veces en total. A continuaci�n, brida el rollo de carne y cose los extremos para que el relleno no se salga. Coloca la carne en una cazuela y d�rala. Agrega la lata de cerveza, corta las cebollas en plumas y las zanahorias en rodajas y ponlas tambi�n. A�ade agua suficiente hasta cubrir el rollo de carne, para que pueda cocerse. D�jalo en el fuego hasta que quede muy tierno. Saca el rollo y d�jalo enfriar. Corta la carne cuando est� fr�a. Si quieres puedes servir la salsa pasada por el pasapur�s.

Manga Pastelera

14 07 07 - 01:32

Para definir esta palabra debemos de decir que la manga pastelera es un utensilio con tela en forma de cucurucho que en su abertura se acopla una boquilla por la que pasa la crema, nata u otros rellenos. La boquilla de la manga pastelera puede tener varias formas para por ejemplo echar churros en aceite hirviendo o poner un merengue en una tarta. Los expertos utilizan la manga pastelera para decorar las piezas de reposter�a.

Hierba Luisa

14 07 07 - 01:30

Debemos de saber que las hojas frescas, enteras o troceadas de la Hierba Luisa se emplean en ensaladas, rellenos para carnes rojas, pollo, pavo y pescado. En polvo se usa para aromatizar bebidas. Sus hojas desprenden un fuerte olor a lim�n y por ello son muy utilizadas en cocina.

Cono de Helado

14 07 07 - 01:28

En primer lugar decir que el origen del cono de helado es reciente e incierto, ya que hasta principios del siglo pasado el helado se com�a exclusivamente en tazas y copas y nunca con barquillo. Seg�n cuentan ciertas historias, los conos aparecieron recientemente durante los primeros a�os del siglo XX gracias a Vittorio Marchionni, un italiano que estaba buscando una manera de vender helado a los ni�os en edad escolar. El cono de helado es muy importante para poder transportar en �l, toda clase de postres y helados facilitando el desplazamiento con mucha comodidad, ya que no es preciso permanecer en el lugar en el que se ha comprado para apreciar y saborear todos los inmensos sabores que los helados y postres nos deleitan hoy en d�a.

Cerdo con Ciruelas

13 07 07 - 01:36

Ingredientes para 6 personas:
75 gramos de bacon, 1 cebolla grande, 1200 gramos de redondo de cerdo, 10 clavos, aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra, 600 gramos de ciruelas, 125 mililitros de vino tinto, 5 cucharadas de miel, 1 chorrito de vinagre de M�dena.

Preparaci�n:
Debemos de tener en cuenta que el primer paso para elaborar este redondo de cerdo es cortar las cebollas en finos gajos. Adem�s, deberemos trocear las tiras de bacon por la mitad. Con un cuchillo, hacer cortes de un cent�metro y medio de profundidad en el redondo de cerdo e incrustar en ellos los gajos de las cebollas que previamente hemos cortado, el bacon y los clavos de olor dibujando filas. Una vez que hayamos realizado este trabajo habr� que salpimentar al gusto y embadurnar de aceite la pieza de carne. El siguiente paso ser� meter el redondo en una fuente profunda, con un cent�metro de agua, y cocer en el horno precalentado previamente a 180 grados, durante cincuenta y cinco minutos, d�ndole la vuelta y reg�ndolo de vez en cuando con el agua de la fuente, para que no se quede seco. Mientras que se hornea, hay que lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas. Despu�s, hay que ponerlas en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y cocer 14 minutos. Servir esta salsa en una salsera para acompa�ar al redondo.

Obleas

13 07 07 - 01:34

Debemos de decir que las obleas delgadas y fr�giles son un producto artesanal muy ant�guo. Seg�n los expertos ya hab�an noticias de ellas en el siglo XV, en Europa. Este producto comenz� siendo un dulce que se consum�a en las calles y m�s tarde se convirti� en una especialidad "ancestral". Al parecer, la evoluci�n se debi� a la escuela vienesa que empez� a usarlo en la confiter�a moderna, primero como un ingrediente y luego como una decoraci�n. Las obleas hoy en d�a se utilizan sobretodo en el realce y puesta a disposici�n al p�blico de postres y helados, aunque tambi�n las podemos encontrar en las ostias consogradas de las iglesias de todo el pa�s.

Alubias

13 07 07 - 01:33

Hay que tener en cuenta que las alubias son una fuente importante de prote�nas, si las juntamos con el arroz, por ejemplo. Adem�s, combaten el colesterol y aportan fibra. El �nico inconveniente de esta legumbre es que si no se le quita el pellejo que la envuelve puede ocasionar molestias g�stricas o gases intestinales.

Uvas

13 07 07 - 01:32

Como ya sabemos las uvas son muy beneficiosas para nuestro organismo y son el fruto de la vid. Generalmente se cultivan en septiembre aunque hay sitios en que se puede cultivar antes o despu�s seg�n sea la variedad de la fruta y tambi�n seg�n las condiciones climatol�gicas. Si comemos uva sin eliminar la piel, nos ayudar� a limpiar los intestinos y a prevenir el estre�imiento. De igual manera, las uvas pasas tiene propiedades laxantes.

Lubina con Langostinos

12 07 07 - 01:50

Ingredientes para 4 personas:
24 almejas, 16 langostinos, 1 lubina grande, 3 cebollas, 8 dientes de ajo, 150 mililitros de sidra, 5 gramos de piment�n dulce, 1 rama de perejil, 100 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.

Prepaci�n:
Para hacer esta receta debemos de tener en cuenta que el primer paso es cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos cort�ndolos en l�minas gruesas. Se cogen los tomates y despu�s de lavarlos, se rallan y se reservan. Se ponen en una sart�n con aceite de oliva a pochar. Se lava la lubina y se limpia para lo cual, se le quita la tripa y se deja la cabeza. Se sala. Cuando la cebolla y ajos est�n pochados, se le a�ade una cucharadita de piment�n dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se a�ade el tomate rallado, para terminar el sofrito. Se pone el horno a precalentar, al m�ximo. Cuando el sofrito est� hecho, se le a�ade el perejil picadito y el vaso de sidra. Se deja cocer todo junto a fuego lento un ratito, para que se evapore un poco el alcohol. Se pone la lubina en una fuente de horno con un poco de aceite y salada previamente. Se mete la lubina y se deja asar durante unos 6 minutos. Luego se saca y se riega con el sofrito, volvi�ndola a meter en el horno durante 24 minutos m�s. Se saca otra vez del horno cuando le queden 6 minutos y se le colocan los langostinos y las almejas alrededor, reg�ndolos con la salsa. Se deja hasta que termine por completo la cocci�n.

Cecina

12 07 07 - 01:48

Debemos de saber que en cuanto a la composici�n de la cecina, destacan los altos contenidos en prote�nas, l�pidos y minerales. Es ligeramente salada y presenta un ligero vetado de grasa muy tipico de este alimento.

Mojama

12 07 07 - 01:47

Hay que tener en cuenta que su elevado contenido en sal hace que personas con hipertensi�n o problemas de retenci�n de l�quidos deban evitar su consumo. En cuanto a prote�nas, su contenido es elevado, aunque su contenido en sal la hace no apta en dosis elevadas en la cocina.

Sidra o Vino de Manzana

12 07 07 - 01:45

Como definici�n la sidra es una bebida alcoh�lica de baja graduaci�n que est� elaborada con el zumo fermentado de la manzana. La producci�n de sidra natural se centra principalmente en el Principado de Asturias y en el Pa�s Vasco. Ya en el Antiguo Testamento, queda patente la existencia de la "sicera", bebida de contenido alcoh�lico, elaborada a partir de cereales o frutas por los hebreos. Tanto los griegos como los romanos conoc�an y disfrutaban del vino procedente de las manzanas.

Vainilla

11 07 07 - 01:27

Debemos saber que se puede incorporar una vaina de vainilla en la leche para mejorar unas natillas. Para ello debemos de abrirla por la mitad en sentido longitudinal y raspar suavemente las semillas para que caigan sobre la leche. Tambi�n podemos utilizar la vainilla para espolvorear con ella una tarta de pl�tano para darle un toque especial y alegrarla.

Baguette

11 07 07 - 01:25

Hay que tener en cuenta que la baguette es un tipo de pan que tiene una forma alargada y una textura crujiente por fuera, y blanda por dentro. Este tipo de pan es ideal para elaborar cualquier tipo de bocadillos, y tambi�n resulta imprescindible en las primeras comidas y m�s importantes del d�a. La harina de trigo refinada hace que el pan blanco sea el m�s apreciado por su delicado y suave sabor utilizando la baguette con un pan especial para su consumo.

Semola

11 07 07 - 01:23

Para proceder a la elaboraci�n de la s�mola debe hacerse a trav�s de la molienda de trigo duro y se utiliza para la fabricaci�n de alimentos como las pastas alimenticias, ya sean raviolis, espaguettis, macarrones, fideos, etc. Adem�s, la s�mola tiene un gran contenido en prote�nas, siendo muy recomendada para su consumo en la alimentaci�n humana.

Manzanas

10 07 07 - 01:43

Primero debemos saber que el poder curativo de las manzanas es efectivo en problemas de nervios, trastornos del h�gado, es antioxidante, ayudando a conservar la juventud. Tiene beneficios en enfermedades del bazo, en reumatismos, en mala digesti�n, insomnios, diarreas, limpia y purifica la sangre. Adem�s las manzanas son un reconstituyente cerebral, ideal para estudiantes.
Sus diversas variedades las hacen aptas para todo tipos de paladares, aunque debemos tener cuidado con su consumo ya que a algunas personas le puede provocar extre�imiento y las consiguientes molestias propias de este estado.

Cacahuetes

10 07 07 - 01:42

Hay que saber que en proporciones moderadas, el cacahuete es recomendable ante el embarazo por su contenido en �cido f�lico. El �cido f�lico es muy importante para el desarrollo del feto humano. Adem�s 50 gramos de cacahuetes aportan la cuarta parte de prote�nas que necesita el cuerpo humano a diario para que est� saludable.

Mojama

10 07 07 - 01:41

Muchos investigadores del mundo antiguo han situado el origen de la mojama en tiempos de los romanos, quienes salaban los lomos del at�n rojo y lo dejaban secar al sol. Despu�s los �rabes siguieron conservando el at�n de este modo, y fueron ellos quienes lo denominaron "mussama", palabra de la que procede su nombre actual "mojama". Generalmente, la mojama se sirve de aperitivo en lonchas finas muy delgadas casi trasl�cidas para que guste m�s a nuestro paladar. Para hacer una buena mojama, se tiene durante una hora aproximadamente en aceite de oliva virgen para que quede bien empapada de este producto y est� m�s deliciosa.

¿Que es el Roux?

10 07 07 - 01:39

Debemos de tener en cuenta que el t�rmino roux es de origen franc�s y hace referencia a un compuesto de harina y de grasa que puede ser aceite, mantequilla, manteca u otro compuesto aceituoso, cocido al fuego. Podemos emplear el roux para espesar salsas, sopas u otros guisos. Seg�n �stos, la cocci�n ser� m�s o menos larga. Tambien sirve para dar color a las salsas blancas y darles un color caracteristico.

Eneldo e Infusiones

10 07 07 - 01:38

El eneldo se puede a�adir a las infusiones para ayudar a la digesti�n o aliviar el dolor de est�mago y todos los problemas que conlleva este estado. Adem�s hay que tener en cuenta que las semillas del eneldo calman el apetito para que podamos llevar una dieta alimenticia si fuera necesaria.

¿Que es el Tabil?

10 07 07 - 01:37

Como tabil se conoce a una mezcla de especias que se utiliza, principalmente en la cocina �rabe. Estas especias est�n formadas por cilantro, un poco de ajo, alcaravea y pimiento rojo seco.

Queso de Tetilla

09 07 07 - 01:25

El origen del queso de tetilla est� en Galicia y se elabora con leche de vaca. Su pasta es blanda, cremosa, uniforme, con pocos ojos o agujeros y de color blanco amarillento. Tiene un sabor suave y es un queso mantecoso, un poco �cido y un poco salado. Hay teor�as que defienden que este queso procede de un convento de monjas del siglo XI. Se puede comer en tostadas y acompa�ando a un vino tinto joven.

¿Que es Trinchar?

09 07 07 - 01:24

Debemos de saber que hay que tener en cuenta que el t�rmino trinchar hace referencia a la acci�n de partir el alimento en trozos para servirlo. Se aplica generalmente a las aves y caza. El instrumento utilizado para este fin se llama trinchante, que consiste en una especie de horquilla con la que se sujeta la vianda que se ha de trinchar.

Hoja de Laurel

09 07 07 - 01:22

Tenemos que decir que el laurel se suele utilizar seco aunque tambi�n existe en polvo. Se emplea en platos de carne, postres de leche, guisos, sopas y salsas blancas. Su sabor s� intensifica cuando sus hojas est�n secas, y tienen m�s sabor cuando se rompen o se pican.

Mandarinas al Oporto

08 07 07 - 01:50

Ingredientes para 2 personas:
20 gramos de az�car blanca, 20 gramos de az�car moreno, 2 mandarinas peladas, 65 mililitros de oporto, 1/2 rama de canela, 1/2 an�s de estrella.
Para la salsa:
1 yema de huevo, 2 gramos de az�car glass, 60 mililitros de leche desnatada, 60 mililitros de nata light, canela en polvo.

Preparaci�n:
En un cazo o recipiente pon los dos tipos de az�car, el oporto, la canela y el an�s. Lleva el caldo a ebullici�n y remueve a la vez. A�ade la fruta y reduce el fuego. Deja cocer durante 12 minutos y saca la fruta con una espumadera. Reduce un poco el caldo, retira, enfr�a y vi�rtelo sobre las mandarinas. Refrigera durante 40 minutos.
Para hacer la salsa, bate las yemas y el az�car hasta que blanqueen. Calienta la leche y la nata y vierte la mezcla sobre las yemas sin dejar de remover. Pon la mezcla de nuevo a fuego bajo durante unos minutos y retira para que enfr�e completamente. Sirve en un plato cada mandarina con el jugo de la cocci�n, la salsa y la canela en polvo espolvoreada.

Sepia a la Plancha

08 07 07 - 01:47

Ingredientes para 2 personas:
2 cucharadas de aceite, 250 gramos de sepia, sal y pimienta.
Para la salsa:
100 mililitros de salsa bearnesa, 1 cucharada de miel, 3 gramos de eneldo picado.

Preparaci�n:
Procedemos en primer lugar a limpiar, lavar y salpimentar la sepia. A continuaci�n ponla en un recipiente con el aceite durante 25 minutos. Mientras, pon la salsa en un cuenco con una cucharada de miel. M�zclala bien y reserva. Pasados los 25 minutos, calienta la plancha en el fuego y ve pasando la sepia, 2 minutos y medio por cada lado. Espolvorea con eneldo y sirve acompa�ada de la salsa.

Berros con Pollo

08 07 07 - 01:45

Ingredientes para 2 personas:
1/2 pechuga de pollo, 15 mililitros de aceite, 100 gramos de berros, 6 rebanadas de pan de molde, 1 manzana, 50 mililitros de mayonesa, 50 gramos de queso en crema, 10 mililitros de miel, 3 gramos de curry en polvo, sal y pimienta.

Preparaci�n:
Con la ayuda de un rodillo prensa una a una las rebanadas de pan. Retira los bordes y res�rvalas con un pa�o h�medo por encima. Pon a fuego medio una plancha con aceite y dora la pechuga por los dos lados. C�rtala en dados peque�os cuando est� fr�a. Lava y quita los tallos a los berros. Pela y trocea finamente la manzana. Mezcla la mayonesa, el queso, la miel y el curry. A�ade las manzanas, el pollo, 25 gramos de berros y salpimenta. Pon una porci�n de esta pasta en cada l�mina de pan. Envuelve en forma de rollo y corta por la mitad. Sirve en cada plato tres rollitos sobre un lecho de berros.

Verduras con Dos Salsas

08 07 07 - 01:43

Ingredientes para 2 personas:
2 zanahorias, 2 pepinos, 100 gramos de tomates cherry, 100 gramos de apio, 4 hojas de endibias.
Para la salsa de berenjenas:
50 mililitros de nata, 1 berenjena, 15 mililitros de aceite de oliva, 15 mililitros de vinagre de manzana, 1 diente de ajo, sal y pimienta.
Para la salsa de pimiento:
50 gramos de queso crema, 1 pimiento rojo asado, 15 mililitros de aceite, or�gano, sal y pimienta.

Preparaci�n:
Primero lava y seca los tomates y las hojas de endibias. Pela las zanahorias y los pepinos. C�rtalos en tiras y haz lo mismo con el apio. Reserva todas las verduras metidas en agua para mantenerlas frescas. Por otro lado, corta las berenjenas en dados peque�os y cu�celas al vapor. Ponlas en un recipiente con la nata, el aceite, el vinagre y un diente de ajo pelado. Salpimenta, tritura y reserva. Ya tienes la salsa de berenjenas. Ahora debes hacer la de pimientos. Ponlos en un bol con el queso, el aceite y el or�gano. Salpimenta y tritura hasta que quede una crema fina. Disp�n las verduras en una bandeja con las salsas en el centro.

Arroz a la Cubana

07 07 07 - 01:49

Ingredientes para 2 personas:
Para la salsa de tomate:
1 cebolla mediana, 1 zanahoria mediana, 500 gramos de tomates maduros, 10 gramos de apio, 1 diente de ajo, 2 gramos de az�car, sal y pimienta.
Para el arroz:
100 gramos de arroz, 2 gramos de sal.
Para los huevos:
2 huevos, aceite de oliva.
Para los pl�tanos:
2 pl�tanos, aceite oliva virgen.

Preparaci�n:
Procedemos a limpiar las verduras y a p�carlas. Por otro lado estofa la cebolla en un fondo de aceite. A�ade los ajos, el apio y la zanahoria. Incorpora los tomates cuando todo est� tierno. Sazona con az�car, sal y pimienta. Deja al fuego 12 minutos m�s. Por otro lado, cuece el arroz en agua y sal hasta que el grano est� en su punto y esc�rrelos. Despu�s, fr�e los huevos en abundante aceite y res�rvalos junto al arroz. En otra sart�n, fr�e los pl�tanos pelados en una m�nima cantidad de aceite. Monta los platos con el arroz, el huevo y el pl�tano. Antes de servir, vierte por encima del arroz la salsa de tomate.

Verduras Asadas

07 07 07 - 01:48

Ingredientes para 2 personas:
1 cebolleta, 1 berenjena mediana, 1 calabacin, 2 tomates, 1 diente de ajo, 50 mililitros de aceite de oliva, perejil, tomillo, sal y pimienta.

Preparaci�n:
En primer lugar precalienta el horno a temperatura media. Pela la cebolleta y p�cala. Sofr�ela en una sart�n con un fondo de aceite. Cuando est� tierna, a�ade el ajo, troceado y sin germen. Salpimenta ligeramente. Mant�n al fuego durante 2 minutos y medio m�s. Lava el resto de las verduras y c�rtalas en rodajas. Col�calas en una fuente de horno y c�brelas con el sofrito de cebolletas. Espolvorea con el perejil y el tomillo, que tambi�n habr�s picado. Salpimenta de nuevo si es necesario y riega con el resto del aceite. Hornea durante 45 minutos y lleva a la mesa.

Helado de Amapola

07 07 07 - 01:47

Ingredientes para 2 personas:
Para el helado:
70 gramos de semillas de amapola, 2 yemas de huevo, 150 mililitros de nata, 75 gramos de az�car, 75 mililitros de agua.
Para la salsa:
2 naranjas en zumo, 15 gramos de mantequilla, 50 mililitros de Gran Marnier, 50 gramos de az�car.

Preparaci�n:
En el fuego pon a hervir un cazo con el agua y el az�car hasta que se forme un alm�bar espeso. A�ade las semillas de amapola, retira del fuego y deja que atempere. Comienza a batir las yemas en un recipiente. Agrega el alm�bar y remueve sin parar. Monta la nata e incorp�rala a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte todo en un molde, t�palo y deja que su contenido solidifique en el congelador. Mientras, lleva a ebullici�n el Gran Marnier, el zumo de naranja y el az�car. Deja que hierva hasta lograr un alm�bar ligero. Ap�rtalo del fuego y, una vez fr�o, m�zclalo con la mante quilla. Antes de servir, vierte la salsa de naranja por encima.

Pollo con Setas

07 07 07 - 01:46

Ingredientes para 2 personas:
4 muslitos de pollo, 2 gramos de sal.
Para marinar el pollo:
2 ajetes, 1 ramita de apio, 10 gramos de perejil picado, 50 mililitros de aceite de soja.
Para rebozar y fre�r el pollo:
40 gramos de harina, 1 fondo de aceite oliva.
Para la menestra de setas:
400 gramos de setas, 1 cebolleta mediana, 1 tomate mediano, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci�n:
Primero debes de salpimentar los muslos. Pica los ajetes, el perejil y el apio. Mezcla todo en un recipiente con los muslos y la salsa de soja y deja que macere tapado durante 35 minutos. Escurre los muslos, reserva el marinado, y reb�zalos en harina. Fr�elos con abundante aceite. Reserva al calor sobre papel de cocina mientras limpias y troceas las setas. Pica la cebolleta, reh�ga la en otra sart�n y a�ade las setas. Pasados unos minutos, incorpora el tomate pelado y rallado. Agrega el sobrante del marinado, salpimenta y retira a los 6 minutos. Sirve los muslitos con la menestra de setas.

Ensalada de Lentejas

06 07 07 - 01:10

Ingredientes para 2 personas:
75 gramos de pasta que pueden ser espirales o lazos, 250 gramos de lentejas cocidas, 1 salchicha, 10 mililitros de aceite de oliva, 1 manojo peque�o de berros, 25 gramos de alcaparras.
Para la vinagreta:
2 escalonias, 100 mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, 25 gramos de alcaparras, estrag�n, pimienta molida y sal.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que cocer la pasta; pasarla por agua fr�a y escurrirla. Mezclarla con las lentejas, las alcaparras y los berros lavados. Calentar la cucharada de aceite y saltear las salchichas cortadas en rodajitas. Repartirlas sobre la mezcla. En el mismo aceite, rehogar las escalonias picadas. Agregar el vinagre y reducirlo; incorporar el resto de los ingredientes de la vinagreta y mezclar bien. A la hora de servir, regar el plato con la vinagreta.

Alubias con Almejas

06 07 07 - 01:09

Ingredientes para 2 personas:
250 gramos de almejas, 1/2 cebolla, 200 gramos de alubias pintas, 1 zanahoria mediana, 1 ajo, 125 mililitros de vino blanco seco, 2 ramas de apio, 2 ramas de tomillo, perejil, pimienta, sal.

Preparaci�n:
Durante 8 horas remojar las alubias y luego poner en una cazuela las alubias; la cebolla pelada y troceada; la zanahoria pelada y troceada; los ajos pelados pero enteros; el apio cortado en rodajitas; el tomillo y perejil. Cubrir con agua y llevar a ebullici�n; cocer hasta que las alubias est�n tiernas. Lavar las almejas en agua fr�a y, en una cazuela, cocerlas a fuego vivo con el vino, hasta que se abran. Retirarlas; guardar el caldo y colarlo. Triturar las alubias, pasarlas por el pasapur�s y agregar el caldo; calentarlas y salpimentarlas. A�adir las almejas justo antes de servir y adornar con perejil rizado.

Judias con Cangrejos

06 07 07 - 01:08

Ingredientes para 2 personas:
1 cebolla grande, 1 ajo, laurel, 250 gramos de jud�as, 250 gramos de cangrejos de r�o, 1 zanahoria mediana, 1 pimiento verde mediano, 30 mililitros de brandy, 4 cucharadas de aceite, 1/2 pastilla de caldo de pescado, salsa perrins, pimienta, sal.

Preparaci�n:
El d�a anterior remojamos las jud�as unas 12 horas, y a la ma�ana siguiente procedemos a cocer las judias con 1/2 cebolla y el laurel; reservar. Cocer los cangrejos. Cuando est�n rojos, retirar y guardar el agua. Pelarlos, sacar el interior de las cabezas y recoger su jugo. En el aceite, fre�r las hortalizas, la cebolla y el ajo muy picados. A�adir el interior de las cabezas y el jugo; rehogar, agregar el brandy y flamear. Cubrir con el agua de los cangrejos y cocer. Triturar todo y a�adir la salsa perrins. Agregar la media pastilla de caldo desmenuzada y dar un hervor. Incorporar las judias, las colas y servir caliente.

Soja con Langostinos

06 07 07 - 01:06

Ingredientes para 2 personas:
1 cebolla grande, 1 hoja de laurel, 200 gramos de soja verde, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 zanahoria mediana, 1 puerro mediano, 1 pimiento verde mediano, 10 gramos de salsa de tomate, 1 diente de ajo, 200 gramos de langostinos, pimienta, sal.

Preparaci�n:
Por espacio de 6 horas mantener en remojo la soja y luego proceder a cocer la soja con 1/2 cebolla y el laurel a fuego lento durante 40 minutos m�s o menos. Escurrirla y reservar. Pelar los langostinos y cocer las cabezas unos 18 minutos. Pasarlas por el chino para sacar toda su sustancia. Salpimentar las colas y rehogarlos un poco con el aceite. Retirarlos y, en ese mismo aceite, fre�r la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el pimiento muy picaditos. Una vez que est�n blandos, agregarles la salsa de tomate y remover. Pasar la soja a una olla y cocerla un poco con el jugo de las cabezas y la salsa. Luego, a�adir las colas y servir.

Sopa de Soja

05 07 07 - 01:09

Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de soja verde, 2 escalonias, 1 nabo, 1 ramita de apio, 1 remolacha mediana cocida, 2 ajos, 50 mililitros de aceite de oliva, 1 litro de caldo de verduras desgrasado, 3 gramos de comino, pimienta, sal.

Preparaci�n:
Primero remojamos muy bien la soja y una vez hecho esto procedemos a cocerla en el caldo de verduras. Una vez bien cocido lo escurrimos y reservamos. Ahora nos queda pelar y cortar en l�minas finas los ajos. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y dorarlas. Pelar y cortar los nabos en dados; limpiar las ramas de apio y cortarlas en rodajitas. Cocerlos juntos en agua con sal unos 12 minutos. Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias peladas y cortadas en rodajas sin dorarlas. Agregar la mezcla de nabos y apio y rehogar. A�adir el comino y salpimentar. Incorporar a la sopa de soja reservada y servir.

Garbanzos con Beicon

05 07 07 - 01:07

Ingredientes para 2 personas:
250 gramos de garbanzos, 100 gramos de beicon en lonchas, 1 cebolla mediana, 1 ajo, aceite, 100 mililitros de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 3 gramos de cayena, 3 gramos de comino, sal.

Preparaci�n:
Dejar en remojo los garbanzos un d�a antes en agua tibia con sal. Pasarlos a una cazuela con agua y sal y cocerlos, tapados, hasta que est�n tiernos. Escurrirlos. Rehogar la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite. Agregar el tomate, el vinagre, la mostaza, la cayena, el comino y la sal. Dar un hervor y mezclar con los garbanzos. Cubrir una fuente de horno con parte del beicon, disponer encima los garbanzos y cubrirlos con el resto del beicon. Hornear 20 minutos a 180� C y servirlo a nuestra mesa lo antes posible.

Judias con Salchichas

05 07 07 - 01:05

Ingredientes para 2 personas:
150 gramos de jud�as, 50 gramos de algas, 150 gramos de butifarra, 150 gramos de salchichas tipo Francfort, 1 puerro mediano, 2 escalonias, 6 tomates cereza, 10 gramos de eneldo picado, aceite de oliva, pimienta, sal.

Preparaci�n:
Remojar primero durante 6 horas las jud�as y una vez hecho esto, cocemos las jud�as y el alga en una cacerola cubiertas con agua; llevar a ebullici�n y cocer a fuego suave 45 minutos. Trocear la butifarra y las salchichas; saltearlas en aceite y reservar calientes. Limpiar el puerro y cortarlo en juliana fina; pelar y cortar en aros las escalonias; cortar los tomates por la mitad. Calentar un poco de aceite y cocer todo; salpimentarlo. Mezclar el conjunto con las jud�as y la mezcla de butifarra y salchichas; remover bien. Espolvorear con eneldo picado. Servir.

Potaje de Judias

05 07 07 - 01:03

Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de alubias, 1/4 kilo de berenjenas, 1/4 kilo de tomates, 100 gramos de apio, 1 cebolla mediana, 1 ajo, 50 mililitros de oliva, 10 gramos de perejil picado, 10 gramos de or�gano picado, pimienta, sal.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que poner en remojo las alubias durante 9 horas, una vez hecho esto, las pasamos a una olla con agua y las calentamos. Cuando hierva, tirar el agua. Agregar de nuevo las alubias, cubrirlas con agua y cocerlas, tapadas, durante una hora y media a fuego medio. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y salarlas. Saltearlas con la mitad del aceite. Calentar el aceite restante y rehogar la cebolla y los ajos pelados bien picados. A�adir los tomates pelados y troceados y saltearlos a fuego vivo 3 minutos. Incorporar el apio, las berenjenas, el or�gano, el perejil, salpimentar y cocer 6 minutos. Agregar las alubias; remover bien y servirlo a nuestra mesa.

Espaguetis a la Marinera

04 07 07 - 01:57

Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de espaguetis, 2 latas de at�n natural, 2 latas de berberechos al natural, 2 latas de mejillones al natural o en escabeche, 200 mililitros de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 500 mililitros de caldo de pescado, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 2 tomates peque�os, sal, pimienta blanca, perejil picado.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que picar la cebolla y el pimiento muy menudo y sofre�rlo todo muy bien. Ahora nos queda picar el ajo y el tomate. A�adir a la mezcla anterior y pochar. Echar la harina y remover durante 3 minutos para evitar que se tueste. Echar poco a poco el caldo de pescado y el jugo de los berberechos que hay que calentarlo previamente. No dejar de remover. Salpimentar al gusto. Agregar el at�n, los berberechos, los mejillones y la hoja de laurel. Dejar cocer durante 5 minutos. Poner a cocer los espaguetis. Cuando est�n al dente, escurrirlos y colocarlos en una fuente. Recubrirlos con la salsa. Servir con queso rallado y huevo picado.

Garbanzos con Jamon

04 07 07 - 01:54

Ingredientes para 6 personas:
750 gramos de garbanzos, 200 gramos de jam�n serrano, 1 cebolla grande, 250 mililitros de aceite de oliva, 250 gramos de pencas de acelgas, 8 huevos, 3 litros y medio de agua, perejil, sal.

Preparaci�n:
Primero tenemos que poner los garbanzos en remojo el d�a anterior en agua templada con un poco de sal. Al d�a siguiente, escurrirlos, pasarlos a una olla con agua y sal y cocerlos durante 35 minutos a fuego lento. Cortar las pencas de las acelgas en trozos medianos; pelar la cebolla y picarla fino; cortar el jam�n serrano en trocitos. Rehogar todo en un poco de aceite de oliva y a�adirselo a los garbanzos. Hervir los huevos en abundante agua con sal. Pelarlos, cortarlos por la mitad y agregar con el perejil en los platos para servirlo a nuestra mesa.

Lentejas con Pavo

04 07 07 - 01:52

Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de lentejas, 250 gramos de pechuga de pavo, 3 lonchas de beicon finas, 1 zanahoria, 50 mililitros de aceite de oliva, unas ramitas de estrag�n, pimienta, az�car, sal.

Preparaci�n:
Procedemos a coger una cacerola y poner en ella las lentejas con las zanahorias enteras; una vez hecho esto, las cubrimos con agua fr�a y calentamos a fuego fuerte. Cuando el guiso rompa a hervir, bajamos el fuego y continuamos la cocci�n a fuego suave durante 40 minutos m�s o menos. Cortar la pechuga de pavo en tiras gruesas y sazonar con pimienta y sal. Calentar el aceite en una sart�n y fre�r bien el pavo hasta que se dore bien por todos los lados. Retirar y conservar aparte. Hacer un caramelo con az�car y agua y pasar por �l , ligeramente, los trocitos de pavo. Luego, dorar el beicon en una sart�n antiadherente sin grasa. Picar el estrag�n y reservarlo para la decoraci�n. Montar una monta�a con las lentejas en cada plato, echandole estrag�n picado y trocitos de beicon por encima. Para terminar cogemos los trozos de pavo y los disponemos en el borde del plato de nuestras lentejas y los servimos a nuestra mesa.

Macarrones con Pistachos

03 07 07 - 03:00

Ingredientes para 8 personas:
500 gramos de macarrones, unas ramitas de romero, unas ramitas de mejorana, 2 cucharadas de pistachos pelados, 200 gramos de panceta, 1 cebolla, 10 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci�n:
En un recipiente procedemos a cocer la pasta en agua hirviendo. Machacar los pistachos con el romero y la mejorana. Calentar el aceite yfre�r la panceta y la cebolla picadas. Cuando la panceta haya soltado la grasa, a�adir los pistachos con las hierbas. Escurrir la pasta, mezclar con la preparaci�n anter�or y calentar a fuego vivo 5 minutos. Sazonar con pimienta y servir.

Vieiras con Almejas

03 07 07 - 02:58

Ingredientes para 3 personas:
3 vieiras, 150 gramos de almejas, 1 chalota mediana, 100 gramos de mantequilla, 50 mililitros de nata, 40 mililitros de vino blanco, el zumo de 1 lim�n mediano, 1 calabac�n peque�o, 3 gramos de pimienta rosa, sal, pimienta blanca molida, sal gorda.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que lavar el calabac�n y cortarlo en tiras con un pelapatatas. Escaldarlas en agua hirviendo con sal 30 segundos, escurrir y refrescar. Poner 10 gramos de mantequilla en una sart�n, a�adir la chalota pelada y picada y rehogar sin dejar que coja color. Regar con el vino, 25 mililitros de agua y el zumo de lim�n. Salpimentar, agregar las almejas lavadas y cocer a fuego alto 6 minutos. Retirar las almejas y desechar las conchas. Colar el caldo de cocci�n y calentar hasta que reduzca a la mitad. Reservar. Cubrir una placa de horno con una capa de sal gorda. Disponer encima las vieiras abiertas, poner una nuez de mantequilla en cada una, salpimentar y a�adir 2 cucharadas del caldo de las almejas. Tapar cada vieira con aluminio y hornear unos 6 minutos a 180� C. Retirar del horno, quitar el aluminio y a�adir el caldo que contienen las vieiras al caldo de las almejas. Incorporar la nata y dejar reducir a la mitad. Bajar el fuego al m�nimo, a�adir la mantequilla restante, batiendo sin cesar hasta conseguir una salsa brillante. Agregar las almejas y mezclar. Cubrir las vieiras con la salsa, espolvorear con pimienta rosa y decorar con el calabac�n. Servir sobre una capa de sal gorda.

Lubina al Horno

03 07 07 - 02:55

Ingredientes para 3 personas:
3 lomos de lubina de 100 gramos cada uno, 40 mililitros de vino blanco, sal y pimienta, 1 patata, 25 mililitros de aceite, 150 gramos de jud�as verdes, 2 yemas, 100 gramos de mantequilla.

Preparaci�n:
Procedemos a salpimentar los lomos de lubina. Pelar las patatas, cortarlas en l�minas finas y despu�s en c�rculos peque�os con un cortapastas. Calentar un poco de aceite en una sart�n y sellar los lomos de pescado por el lado que no tienen piel. Pasarlos a una fuente de horno y reservar. Dorar los c�rculos de patata en una sart�n con aceite de oliva y dejarlos escurrir sobre papel de cocina. Cubrir los lomos de pescado con las patatas, superponi�ndolas. Agregar el vino blanco al fondo de la fuente, tapar con aluminio y hornear 18 minutos a 180 �C. Retirar el papel de aluminio y dejar que se doren las patatas bajo el grill durante 6 minutos. Pasar el pescado a una fuente y reservar al calor. Colar el caldo de cocci�n y cocer hasta que reduzca a 3 cucharadas. Incorporar las yemas y calentar al ba�o mar�a hasta que espese ligeramente. Agregar la mantequilla cortada en dados y remover hasta obtener una salsa untuosa. Servir el pescado con la salsa y las jud�as cocidas al vapor y salteadas.

Solomillo con Lentejas

03 07 07 - 02:54

Ingredientes para 3 personas:
625 gramos de centro de solomillo de ternera, 50 gramos de beicon, 1 chalota, 10 gramos de boletus secos, 100 gramos de lentejas, 100 mililitros de caldo de ternera, 15 gramos de mantequilla, sal fina para espolvorear, sal y pimienta.

Preparaci�n:
Primero hay que atar la carne y ponerla en una fuente de horno. Salpimentar y untar con 10 gramos de mantequilla derretida. Asar en horno precalentado a 220� C, durante 25 minutos, d�ndole la vuelta a mitad de la cocci�n. Poner las lentejas en una cazuela grande, cubrirlas con agua, sazonar, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Escurrirlas y reservar. Cortar el beicon en tiras finas. Pelar y picar las chalotas y rehogarlas en una cazuela con el resto de la mantequilla. Regar con el caldo y reservar esta preparaci�n al calor. Triturar los hongos en el robot y agregarlos a la salsa. Remover y a�adir las lentejas. Desatar la carne y cortarla en lonchas. Napar los platos con la salsa, disponer encima la carne y espolvorear con sal fina.

Bizcochos de Uvas y Chocolate

03 07 07 - 02:53

Ingredientes para 3 personas:
100 gramos de uvas negras, 6 bizcochos de soletilla gruesos, 100 gramos de chocolate blanco, 300 mililitros de leche, 300 mililitros de nata espesa, 3 yemas, 60 gramos de az�car, 20 gramos de harina, 3 gramos de gelatina, 20 mililitros de brandy.

Preparaci�n:
En un bol tenemos que pelar las uvas y dejarlas macerar con el brandy. Poner la gelatina a remojo en agua fr�a. Calentar en un cazo la leche y el chocolate. Batir las yemas con el az�car hasta que blanqueen. Incorporar la harina y a�adir la leche con chocolate. Calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta que hierva. Agregar la gelatina escurrida y remover. Dejar enfriar completamente y a�adir la nata montada y las uvas escurridas, reservando algunas para decorar al final. Forrar un molde con pl�stico de cocina, disponer los bizcochos contra las paredes del molde, dejando la parte plana hacia el interior. Rellenar con la crema de chocolate y dejar cuajar durante 3 horas y media en la nevera. Desmoldear, adornar con las uvas reservadas y servir.

Ensalada Mediterranea

02 07 07 - 03:20

Ingredientes para 2 personas:
75 gramos de queso feta, 75 gramos de lechugas variadas, 4 tomates secos, 1 cebolleta peque�a, 1 diente de ajo, 25 gramos de nueces, 25 gramos de aceitunas, 1 cucharada de hierbas arom�ticas, 25 mililitros de vinagre, 15 mililitros de aceite de oliva, sal.

Preparaci�n:
En un bol procedemos a cortar el queso en dados. Ponlo a macerar 24 horas con las hierbas arom�ticas, los ajos, los tomates y el aceite de oliva. Escurre el queso y los tomates. Trocea estos �ltimos y prepara el ali�o con el aceite de la maceraci�n, el vinagre y la sal. Pica las cebolletas. Lava las lechugas, troc�alas y esc�rrelas. Ponlas en un plato grande con el queso feta, las nueces, las aceitunas y los tomates. Riega con la vinagreta.

Solomillo con Beicon

02 07 07 - 03:19

Ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo ib�rico, 4 tiras de beicon, 75 gramos de queso roquefort, 10 mililitros de vino blanco, 25 mililitros de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci�n:
Lo primero es cortar los solomillos en medallones grandes y rodear los bordes con tiras de beicon. Pincha con un palillo para sujetarlos. Calienta en una sart�n un fondo de aceite y fr�e los solomillos por ambos lados. Salpimenta ligeramente. Reserva en caliente. Elimina la grasa de la sart�n, vierte el vino y a�ade el queso en trozos. Cuece hasta que el queso se deshaga y el l�quido espese. Prepara los platos con los solomillos acompa�ados de la salsa de queso.

Delicias de Frutas

02 07 07 - 03:17

Ingredientes para 2 personas:
1 pl�tano, 1 manzana, 1 kiwi, 25 gramos de moras, 4 galletas, 10 mililitros de nata, 2 cucharadas de leche condensada, hojas de menta.

Preparaci�n:
En primer lugar hay que pelar las frutas y c�rtalas en dados peque�os. Monta la nata con unas varillas hasta que est� muy firme. Sabr�s que has conseguido el punto justo, cuando al inclinar ligeramente el bol donde la has batido no se desparrame. Agrega la leche condensada y mezcla con suavidad. Disp�n sobre los platos una galleta con una porci�n de nata por encima. Deja caer las frutas y coloca otra galleta, una nueva capa de nata y corona con un par de dados de fruta. Adorna con hojas de menta.

Tempura de Verduras

02 07 07 - 03:16

Ingredientes para 2 personas:
1 yema de huevo, 125 gramos de harina tamizada, 1 cucharadita de or�gano, 200 milillitros de agua muy fr�a, sal y pimienta, 50 gramos de jud�as verdes redondas, 50 gramos de champi�ones, 1/4 pimiento rojo, 1 calabac�n peque�o.
Para la salsa:
2 cucharadas de salsa de soja, 100 gramos de mayonesa, 1 pizca de c�scara de lim�n rallada.

Preparaci�n:
En un recipiente procedemos a batir las yemas, a�adiendo el agua y mezclandolo todo muy bien. Incorpora la harina y remueve hasta que desaparezcan los grumos. A�ade el or�gano y vuelve a mezclar. Salpimenta y reserva en la nevera. Lava las verduras. Parte en tiras el pimiento y el calabac�n. Lamina los champi�ones y corta los extremos a las jud�as verdes. Pon a calentar una sart�n con el aceite. Reboza las verduras con la mezcla que has guardado en el frigor�fico y fr�elas un par de minutos por cada lado. Remueve en un bol la mayonesa, la salsa de soja y el lim�n y sirve las verduras con este ali�o.

Ensalada de Anguila

01 07 07 - 01:21

Ingredientes para 3 personas:
3 lomos de anguila ahumada, ensaladas variadas con can�nigos, achicoria y lechuga que se venden en bolsas, 3 huevos de codorniz, 2 escalonias, 50 mililitros de vinagre de vino blanco, 25 mililitros de caldo de verduras desgrasado, 50 mililitros de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de hierbas arom�ticas picadas, sal y pimienta reci�n molida.

Preparaci�n:
En primer lugar tenemos que cocer los huevos durante 8 minutos m�s o menos. Refrescarlos y pelarlos. Cortar los lomos de anguila en tiras. Lavar las ensaladas, escurrirlas y trocearlas. Disponerlas en los platos y colocar encima las tiras de anguila y los huevos cortados en gajos. Reservar en la nevera. Pelar y picar las escalonias. Ponerlas en un cazo con el vinagre y cocer a fuego lento, hasta que el vinagre se evapore. Agregar el caldo de verduras, las hierbas arom�ticas y el aceite. Salpimentar y calentar ligeramente. Regar las ensaladas con esta salsa y servir.

Milhojas con Nata

01 07 07 - 01:19

Ingredientes para 3 personas:
Para hacer el bizcocho:
2 huevos, 30 gramos de az�car, 30 gramos de harina, 15 gramos de mantequilla.
Para hacer el relleno:
100 mililitros de nata, 1 cucharada de az�car.
Para hacer el adorno:
100 mililitros de zumo de naranja, 40 gramos de mermelada de melocot�n, 25 gramos de juliana de naranja.

Preparaci�n:
Durante unos minutos tenemos que trabajar las yemas con el az�car hasta que la preparaci�n blanquee. Agregar la harina y 10 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Incorporar las claras montadas a punto de nieve con cuidado para que se bajen. Mezclar suavemente. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y pintar con la mantequilla restante derretida. Poner en ella la preparaci�n anterior en una capa fina. Hornear durante 6 minutos a 200� C. Sacar la bandeja del horno y retirar el bizcocho. Batir la mermelada con el zumo y colar. Montar la nata con el az�car. Cuando el bizcocho est� fr�o, retirar el papel vegetal y cortarlo en 9 porciones con un cortapastas. Montar los pastelitos superponiendo 3 porciones de bizcocho y entre ellas, nata montada. Napar con la mermelada y adornar con la juliana de naranja.

Salmon con Col

01 07 07 - 01:18

Ingredientes para 3 personas:
400 gramos de salm�n fresco, 1 col peque�a, 100 mililitros de aceite de oliva, 1 lim�n, 1 cucharada de salsa de soja, 8 gramos de pimienta en grano, 1 cucharada de eneldo picado, sal y pimienta.

Preparaci�n:
Primero tenemos que retirar los tallos duros de la col y cocer las hojas durante 18 minutos en agua hirviendo con sal. Refrescarlas, escurrirlas y secarlas con papel de cocina, apretando para que suelten todo el agua. Cortarlas en juliana. Calentar 50 mililitros de aceite en una sart�n y saltear la col. Agregar la salsa de soja, el eneldo, sal y pimienta. Quitar la piel y las espinas del salm�n y cortarlo en dados medianos. Regarlo con 50 mililitros de aceite, dejar marinar 18 minutos y salpimentar. Hacer el salm�n durante 4 minutos en una plancha muy caliente, a fuego vivo, d�ndoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Servir los dados de salm�n sobre una base de col. Adornar con gajos de lim�n y granos de pimienta.

Picantones con Miel

01 07 07 - 01:16

Ingredientes para 4 personas:
2 picantones, 80 mililitros de miel, 40 gramos de ciruelas pasas deshuesadas, 40 gramos de albaricoques secos, 30 gramos de nueces peladas, 60 mililitros de vino blanco semidulce, 150 mililitros de caldo de ave desgrasado, 1 cucharada de grasa de pato, 20 gramos de jengibre, sal gorda, pimienta.

Preparaci�n:
En un recipiente procedemos a mezclar una pizca de sal y de pimienta con el jengibre. Espolvorear con la mezcla el interior de los picantones y atarlos. Mezclar la miel con el vino, sal y pimienta y pintar los picantones. Macerar en la nevera 2 horas y media. Hornear 40 minutos a 200� C, d�ndoles la vuelta varias veces y regando con los jugos de cocci�n. Cocer las ciruelas y los albaricoques, por separado, durante 6 minutos. Escurrir y reservar. Retirar los picantones de la fuente y cubrirlos con papel de aluminio. Desglasar la fuente con el caldo de ave desgrasado, raspando el fondo para recuperar todos los jugos. Ponerlo en un cazo y calentar hasta que reduzca a la mitad. Saltear las ciruelas, los albaricoques y las nueces en la grasa de pato caliente. Partir los picantones por la mitad y servirlos con la guarnici�n de frutos secos y la salsa aparte.

Recetas de Cocina

Salmon con Huevo Cocido
Berenjenas con Chipiron
Pincho de Langostinos
Muslos de Pollo
Pincho de Bacalao
Ensalada de Cogollos y Marisco
Chopitos con Pimientos de Padron
Bonito Encebollado con Anchoa
Ensalada de Langosta
Sepia con Ajo al Perejil
Tiras de Calamares Rebozadas
Champiñon con Jamon a la Gamba
Pincho de Anchoa Ahumada
Croissant Relleno con Lechuga
Ensalada de Salmon
Brocheta de Champiñones con Pimientos
Patatas al Ajillo
Pincho de Salmon Ahumado con Huevo Duro
Pincho de Anchoas con Pimientos y Langostino
Pincho de Bonito en Escabeche con Guindillas
Pulpo a la Vinagreta
Pincho de Bacalao
Tartaleta de Chorizo con Huevo de Codorniz
Atun con Guindillas
Pincho de Pimiento del Piquillo con Anchoas
Pincho de Jamon York con Salmon
Pincho de Champiñon con Cebolla al Perejil
Pincho de Patata con Carne Picada
Sesos de Ternera con Espinacas al Huevo
Bonito con Pimiento Rojo al Langostino
Pincho de Anchoas con Pimientos
Pincho de Anchoas con Huevo Cocido al Tabasco
Pincho de Pimientos del Piquillo con Huevo Cocido
Pincho de Queso Roquefort con Nata y Nueces
Pincho de Chatka a la Zanahoria
Pincho de Huevo Cocido con Gamba
Pincho de Pimiento del Piquillo con Anchoa
Hojaldre de Gambas con Puerros al Coñac
Pincho de Bacon con Pimiento del Piquillo y Gamba
Pincho de Gambas con Bacon
Pincho de Salmon con Bonito y Cebolla
Calamares Fritos
Anchoas a la Vinagreta al Perejil
Pincho de Lechuga con Chatka y Gambas Cocidas
Pincho de Queso con Jamon Serrano y Anchoas
Pincho de Pimientos del Piquillo a la Anchoa
Mejillones Rellenos con Pimientos al Tabasco
Pincho de Langostinos Cocidos con Huevo Duro
Pincho de Jamon York, Lechuga y Chatka
Pincho de Salmon Ahumado con Langostino y Salsa Rosa
Pincho de Jamón Ibérico con Huevo Cocido
Ensaladilla Rusa con Gamba y Guisantes
Pimiento del Piquillo Relleno de Bonito con Cebolla
Bonito con Tomate y Cebolla
Colas de Langostinos con Vinagreta al Perejil
Chatka con Salmón Ahumado al Caviar
Boquerones Revueltos con Pimientos del Piquillo y Huevo
Calabacín y Pimiento Picado al Huevo de Codorníz
Pincho de Manzana con Chatka y Mayonesa al Salmón
Pincho Picante de Anchoas con Pimientos del Piquillo
Cazuela de Ahumados con Langostinos y Salsa Rosa
Champiñones con Gambas y Salsa Picante al Perejil
Pincho Vegetal de Lechuga con Pimiento del Piquillo
Pincho de Pimiento Verde con Bacón y Chorizo
Tortilla Rellena de Bonito y Huevo al Tabasco
Pastel de Merluza con Nata al Perejil
Chatka con Mayonesa a la Gamba
Calabacín con Cigalas y Jamón Serrano
Setas Rebozadas con Pimientos, Gambas y Anchoas
Queso Roquefort con Nata y Nueces
Mejillón Relleno de Pimiento y Huevo Cocido
Pincho de Atún con Mayonesa a la Guindilla
Pincho de Anchoas Rellenas de Pimientos y Cebolla
Chatka con Huevo Cocido a la Mayonesa
Pincho de Gambas con Atún y Huevo Cocido
Revuelto de Ajos con Gambas
Salpicón de Mariscos con Mayonesa
Pudín de Puerros con Nata al Coñac
Bacalao con Pimiento Verde y Cebolla
Tortilla de Patata con Pimientos del Piquillo
Confit de Pato con Endibia a la Frambuesa
Pastel de Merluza con Cebolla a la Bechamel
Morros de Ternera en Salsa al Vino Blanco
Salpicón de Hongos y Salmón Ahumado con Verduras
Salmón Ahumado con Pimientos al Kiwi
Gambas Rebozadas con Bechamel
Pimientos del Piquillo Rellenos a la Vinagreta
Cocktail de Mariscos con Chatka
Lomo Adobado con Queso y Pimientos del Piquillo
Jamón York con Lechuga y Huevo Cocido
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao al Perejil
Huevo de Codorniz con Jamón Serrano y Txistorra
Salmón Ahumado Relleno de Palitos de Cangrejo y Bonito
Jamón de York con Mayonesa al Langostino
Pincho de Queso Fresco con Dátiles y Nueces
Pincho de Jamón de Jabugo con Huevos de Codorniz
Pincho de Chatka con Mayonesa al Salmón Ahumado
Rodaja de Pan con Anchoas a la Vinagreta
Champiñones Revueltos a la Guindilla
Pincho de Lomo de Bacalao Rebozados